たくみ割烹店

鳥取駅北口からわずか徒歩4分。民藝の街・鳥取を象徴する場所に、60年以上の歴史を刻む割烹料理店「たくみ割烹店」がある。鳥取民藝運動の父として知られる吉田璋也がデザインした空間で、民藝品に囲まれながら本物の鳥取の食を味わえる、唯一無二の食体験がここにある。

民藝の精神が宿る「生活的美術館」

たくみ割烹店が開店したのは昭和37年（1962年）のこと。設立したのは、鳥取民藝運動の中心的存在であり「鳥取民藝の父」とも称される吉田璋也氏だ。彼が掲げたコンセプトは「生活的美術館」——美術館に飾られるのではなく、日々の暮らしのなかで実際に使われてこそ民藝品は輝く、という思想を体現した空間だ。

店内には吉田璋也自らがデザインに関与した調度品や、鳥取をはじめ各地の民藝品が随所に配置されている。食器、箸置き、盛りつけに使われる器のひとつひとつが、民藝の美意識に貫かれた本物の工芸品。料理を運んでくる器を眺めるだけで、民藝の世界観に静かに引き込まれていく。美術館で作品を鑑賞するのとは異なり、自分の手で触れ、実際に使うことで民藝の本質を体感できる——それがたくみ割烹店ならではの体験だ。

名物「すすぎ鍋」——しゃぶしゃぶのルーツ

この店を語るうえで欠かせないのが、名物料理「すすぎ鍋」だ。昆布だしの澄んだ鍋に薄切りの牛肉をさっとくぐらせ、タレにつけていただくこの料理は、現在全国で親しまれているしゃぶしゃぶの源流のひとつといわれている。

「すすぐ」という動作が料理名の由来となっているように、肉を鍋の中でさっとくぐらせる食べ方は、しゃぶしゃぶの原型に近い。それが鳥取の地でこれだけ長く受け継がれてきたという事実は、この料理の確かな美味しさと歴史的な重みを物語っている。昆布の旨みをまとった薄切り肉は、口のなかでとろけるような柔らかさ。シンプルだからこそ素材の質が際立ち、素朴でありながら深い味わいを生み出している。

民藝の器に盛られたすすぎ鍋は、ただの食事を超えた体験として多くの来訪者の記憶に残る。鳥取を訪れたならば、ぜひ一度味わっておきたい一皿だ。

鳥取民藝美術館・たくみ工芸店と一体となった文化空間

たくみ割烹店は単独で存在しているのではなく、隣接する「鳥取民藝美術館」と「鳥取たくみ工芸店」とともに、ひとつの民藝文化の拠点を形成している。

鳥取民藝美術館は、吉田璋也が収集した民藝品を展示する美術館で、国内外の優れた民藝作品を鑑賞できる。たくみ工芸店では、鳥取をはじめとした各地の民藝品や工芸品を購入することができ、旅の記念や贈り物にふさわしい一品を見つけることができる。

つまり、このエリアを訪れれば、民藝を「見る」「買う」「食べる」という三つの体験が一か所で完結するのだ。美術館で民藝の歴史と美意識を学び、工芸店で作品を手に取り、割烹店では民藝の器で食を楽しむ。鳥取の民藝文化を全身で体験できる、鳥取市内随一の文化的スポットといえる。

利用シーンと雰囲気

落ち着いた和の空間に身を置きながら食事を楽しめるたくみ割烹店は、様々な利用シーンに対応している。ランチタイム（11:30〜14:00）はリーズナブルに鳥取の食文化を体験したい観光客に人気で、旅の途中の昼食として立ち寄る方も多い。ディナータイム（17:00〜21:00、ラストオーダー20:00）は、より落ち着いた雰囲気のなかでゆっくりと食事を楽しめるため、特別な日のディナーや接待、県外からのゲストをもてなす場としても重宝される。

店内は民藝品に囲まれた和の趣ある空間で、過度に格式ばっておらず、親しみやすい雰囲気が漂っている。観光で訪れた一人旅の方から、家族連れ、カップル、ビジネスでの接待まで、幅広い層が訪れる。Googleの口コミでは4.5という高評価（704件）を維持しており、長年にわたって多くの来訪者に支持されていることがわかる。

アクセスと予約について

たくみ割烹店は鳥取駅北口から徒歩わずか4分という好立地にある。鳥取市の中心部・栄町652番地に位置しており、観光や出張のついでにも立ち寄りやすい。

専用駐車場はないため、車での来店の場合は周辺のコインパーキングを利用することになる。公共交通機関での来訪が推奨される。

定休日は水曜日。営業時間はランチが11:30〜14:00、ディナーが17:00〜21:00（ラストオーダー20:00）となっている。週末や連休時には混雑が予想されるため、事前に電話で予約しておくと安心だ。予約・問い合わせは電話（0857-26-6355）にて受け付けている。

鳥取観光との組み合わせ

栄町エリアはたくみ割烹店のほかにも見どころが多い。隣接する鳥取民藝美術館はもちろん、鳥取市の中心市街地には鳥取城跡（久松公園）や仁風閣など歴史的な観光スポットが徒歩圏内に点在している。

鳥取砂丘へは鳥取駅から路線バスで約20〜30分。砂丘観光の前後に鳥取の市街地を散策し、たくみ割烹店でランチやディナーをとるコースは、鳥取観光の定番ルートとして多くの旅人に親しまれている。また、鳥取市内には鳥取二十世紀梨記念館「なしっこ館」や鳥取県立博物館なども近く、文化と食を一日でたっぷり楽しめる。民藝の精神が息づく空間で、鳥取の食と文化の真髄に触れるひとときを、ぜひ旅の記憶に刻んでほしい。