とんかつ＆とり天 しげのや食堂

大分市田中町に構える「とんかつ＆とり天 しげのや食堂」は、低温調理のとんかつと大分名物とり天を両輪に据えた食堂だ。JNN九州沖縄7局が選ぶ「愛しのソウルフード選手権 九州沖縄 食べにいき大賞」肉料理編で優勝した実績を持ち、OBS・TOS・OABなど地元テレビ局や情報誌に繰り返し取り上げられてきた。県外から足を運ぶ客も多い。

くたみ豚のロースカツ

看板の一枚が「くたみ豚のロースカツ」。低温調理でじっくり火を通したあと、ドクターフライで表面を仕上げる二段構えの調理法で、肉質は柔らかくジューシーに。脂身まで旨みがあり、「唯一無二のトンカツ」と店が自信を持って押し出している。

くたみ豚のヒレカツ

もう一本の柱が「くたみ豚のヒレカツ」。オリーブオイルでコーティングしてから低温調理するため、しっとりとした独特の食感に仕上がる。女性やお年寄りにも親しみやすい一品として人気が高い。

豊後鳥のとり天

大分名物のとり天は、特製タレでしっかりと下味をつけた豊後鳥を使用。鮮度にこだわっており、刺身でも食べられるほどの質の鶏を、ピンク色が残るほど浅く揚げることで柔らかさと食感を両立させている。付け合わせはオリジナルのポン酢と辛子。県外の客からも「本格派の大分とり天」として求められている。

人生最高アジフライ定食

魚料理として「人生最高アジフライ定食」がある。刺身用の鮮度を持つ真アジをレア揚げにし、自家製タルタルソースをたっぷり添えて提供するスタイルが特徴だ。

こだわりと利用情報

提供する料理はすべて手間暇かけた手作り。店内は掃除の行き届いた清潔な環境を保っており、スタッフ全員でにぎやかに接客している。テイクアウト専用のネット注文（カード決済のみ）にも対応しており、定休日なしで通し営業。田中バス停の前という分かりやすい立地も利便性が高い。