Teppan Italian バール

大和高田駅近くに佇む「Teppan Italian バール」は、鉄板という調理台を舞台に、イタリアンとフレンチのエッセンスを掛け合わせた独創的な料理を提供する高級レストランだ。奈良県では唯一となる岩手短角牛のドライエイジング熟成施設を自店に持ち、市場流通量の極めて少ない希少牛を目の前の鉄板で仕上げる体験は、ほかではなかなか得られない。

奈良県唯一、40日熟成の岩手短角牛

店の代名詞は、自家施設で40日間かけてドライエイジングした岩手短角牛だ。赤身の旨みが豊かなウチモモ（2,260円）を皮切りに、カメノコ・シンタマ（2,960円）、シンシン・トモサンカク・トウガラシ（3,740円）と部位ごとに個性が異なるラインナップが並ぶ。さらに一頭から3％しか取れないフィレ（5,430円）、ヒレの最上部にあたるシャトーブリアン（6,220円）まで取り揃え、赤身の旨みを純粋に楽しみたい方から最上級の柔らかさを求める方まで幅広く対応する。極めつけは和牛フィレにフォアグラとトリュフを重ねた「和牛ロッシーニ風」（8,810円）。美食の組み合わせとして名高い三位一体を一皿に凝縮している。

短角牛の調理はステーキにとどまらず、ソーセージ・パンチェッタ・スジの赤ワイン煮込み・スモークベーコンと多彩な加工法でその旨みを引き出しているのも特徴だ。同じ牛を形を変えて味わい尽くすという姿勢が、店の哲学をよく表している。

フランスの名物を鉄板で再現「鉄板スフレオムレツ・トリュフ風味」

もう一つの名物が、「鉄板スフレオムレツ・トリュフ風味」（1,738円）。フランスのモン・サン＝ミッシェルで親しまれているスフレオムレツを鉄板で焼き上げたもので、大宮農場産の新鮮な卵を使い、アカシアの蜂蜜・高級トリュフオイル・リコッタチーズで仕上げる。外はほんのり色づきながら、中はとろとろのスフレ状に仕上がるその食感は、女性を中心にリピーターが後を絶たない。肉料理の前菜としても、コース締めのひと品としても存在感を放つ。

充実のコースと2時間飲み放題

コース構成は用途や予算に合わせて幅広く用意されている。人気の「シェアコース」は7品・2時間飲み放題付きで5,000円（4名から）。鉄板スフレオムレツや選べる生パスタ・ピザといったバールの定番を一通り楽しめる内容で、初めての来店にも向いている。熟成肉と黒毛和牛を食べ比べる「熟成肉入門コース」（6,500円）や、和牛4種食べ比べに2時間飲み放題が付く上位コース（9,740円）まで揃い、特別な会食や接待にも対応できる。前日までにコース予約をすると「生ウニの和牛肉巻き」がプレゼントされるサービスも見逃せない。誕生日や結婚記念日向けの記念日コースプラン（8品・6,290円）ではスタッフによるお祝い演出も付く。

カウンター席と個室、シーンを選ばない空間

席構成はカウンター席とテーブル席のほか、5名まで利用できる個室と最大8名まで対応する個室を完備している。カウンター席では鉄板の前で料理が仕上がっていく様子を目で楽しめるため、デートや記念日ディナーの演出としても高い評価を得ている。5名用個室は飲食合計2万円以上、または小さなお子様連れの場合に利用でき、8名個室は接待や大人数パーティーにも活用されている。鉄板という「見せる調理」とゆったりした個室空間が共存しているのが、このバールならではの魅力だ。