炭火焼 あぶりや 本店

新狭山エリアに構える「炭火焼 あぶりや 本店」は、備長炭による串焼きと産地直送の鮮魚という、二つの看板を持つ居酒屋だ。地酒との相性を軸に組み立てられたメニューと、誕生日・記念日利用にも対応する充実したコースが、地元客に支持される理由となっている。

備長炭で仕上げる「とろレバ」と「山賊焼き」

店の一番人気は「究極のとろレバ」（650円）。地養鶏のレバーを低温調理することでしっとりなめらかな食感に仕上げており、フォアグラのような口当たりが特徴だ。レバー特有の臭みが苦手な人にも試してほしい一品として看板に掲げられている。

もう一つの看板メニューが「あぶりやの山賊焼き」（1,200円）。秘伝のタレに漬け込んだ巨大な一枚肉を備長炭で豪快に焼き上げたもので、そのままでも旨いが、3種類の特製ソース・わさび・レモンと合わせることで味の変化を楽しめる。

鶏串は1本210円からと手が届きやすい価格帯で、レバー串・ささみ串・もも・ハツ・なんこつ・かわ・ぼんじり・はつもと・ねぎま・砂肝と部位のラインナップが幅広い。ささみ串には塩・マヨわさ・梅しそ・柚子胡椒から味を選べる。月見つくね（350円）は自家製炭火焼きで、自家製レモンペッパーソースをかけた大手羽串焼き（350円）も人気を集める。

トマトベーコンチーズ・アスパラベーコン自家製ソース・エリンギパルメザンチーズなど野菜や食材を巻いた肉巻き串も250円前後で揃い、串焼きだけで多彩な組み合わせを楽しめる。

産地直送の鮮魚と「炭燻刺し」

魚料理の仕入れ先は富山県氷見市と千葉県館山。「本日の鮮魚盛り（一人前）」（850円）は、脂のりを重視した選定で日本酒・ビールとの相性を前面に出している。醤油は2種類から選んで味わえる。

看板メニューの「炭燻刺し」（850円）は、炭の香りと石川県珠洲の塩で食べる刺身のスタイルで、魚種はその日の鮮魚から提供される。「白海老の唐揚げ」（650円）は富山湾産の白海老を使用した一皿だ。

地酒と組み合わせたい一品

揚げ物には「里平の酒粕煎餅」（350円）があり、地酒「里平」の酒粕を使って揚げた煎餅に塩・醤油・味噌から味を選ぶユニークな一品。地酒との親和性を意識したメニュー設計が随所に見られる。

狭山市の養鶏場「奥富」の卵を使った「奥富の玉子焼き」（550円）や「サラダ玉子pizza」（1,200円）も揃う。

席構成とコース・記念日利用

2階には禁煙のお座敷席があり最大40名まで対応。ベンチ席で足元を気にせずゆったり過ごせる。2階カウンター席はカップルに人気の雰囲気があり、1階は別の空間として使い分けられている。

コースは「まんぷくコース」（6,000円・9品・飲み放題2時間30分）と「あぶりやコース」（5,000円・7品・飲み放題2時間）の2種類を用意。どちらも4名から対応し、生ビール込みの飲み放題付き。もつ鍋や山賊焼きがメインに据えられたプランもある。誕生日・記念日には対象コースでオリジナルメッセージプレートのサービスがあり、サプライズ演出にも活用できる。