鮨のしおがま

塩竈は、人口に対して寿司屋の数が「日本一」と称される港町だ。その競争の激しいまちで長く評判を保ってきた「鮨のしおがま」は、素材の鮮度と季節感へのこだわりを軸に据えた、静かな上質感のある一軒である。

港の朝を届けるネタたち

看板となる食材は二つある。ひとつは、世界三大漁場のひとつ「三陸沖」から水揚げされる生マグロ。冷凍を経ずにそのまま握りに使われる生マグロは、とろけるような脂と繊細な旨みが持ち味だ。もうひとつは、日本三景に数えられる松島近海で朝に獲れたばかりの魚介類。港町・塩竈の地の利を最大限に活かし、その日の早朝に揚がったものが昼夜の握りに変わる。

四季ごとに変わる旬の顔

「純粋に、手を惜しまずに」という姿勢は、一年を通じて変わらない。春夏秋冬それぞれに旬を迎える三陸・松島の幸が、訪れるたびに異なる顔を見せてくれる。同じ店に通い続けることで、季節の移ろいを寿司で体感できるのが、この店の静かな楽しみ方でもある。

銘酒とのペアリング

ネタだけでなく、日本各地から厳選した銘酒も揃えている。地元宮城の酒はもちろん、全国の蔵元から選ばれた日本酒は、三陸の魚介との相性を意識した品揃えだ。握りと一献、という食べ方が自然と板につく空間になっている。

予約優先で迎える丁寧なもてなし

営業は予約優先制を採用しており、状況によっては予約客のみの案内となる場合もある。ゴールデンウィークなどの繁忙期にはコース料理のみの提供に絞るなど、一人ひとりの客に向き合う姿勢が運営方針にも表れている。年末には持ち帰り専用の営業も行っており（要予約）、贈答や帰省みやげとしての利用にも応じている。

初めて訪れる際は事前に電話で状況を確認してから向かうのが確実だ。塩竈観光桟橋から徒歩8分、仙石線本塩釜駅から15分の場所に店を構える。