創作割烹 㐂さく

奈良市に佇む「創作割烹 㐂さく」は、築約100年の古民家をリノベーションした和モダンの空間に、大将こだわりの創作割烹を堪能できる一軒です。ノスタルジックな外観とは対照的に、店内は木の温もりを活かしたスタイリッシュな設えで、落ち着いた大人の隠れ家的な雰囲気が漂います。

三つのおまかせコース

コース構成は価格帯によって三段階に分かれており、それぞれ趣が異なります。

6,500円コース（全6〜7品）は、先付けに始まり、新鮮な素材を使った前菜、揚げたての天ぷら、旨みを凝縮したご飯、デザートと続く、店の創作料理を気軽に体験できる入門的な構成です。上質な料理と和空間をリーズナブルに楽しみたい方に向いています。

9,000円おまかせコース（全9〜10品）では、品数が増え、新鮮な魚介のお造りと季節素材の前菜が加わります。大将のこだわりが詰まった逸品料理、優しい味わいの蒸し物、香ばしい香りのご飯物と、季節の流れを意識した構成でコースが進みます。

12,000円おまかせコース（全10〜11品）は、大将の地元・伊賀が誇るブランド牛「伊賀牛」を据えた最上位の内容です。コクと甘み、そして脂の旨みが特徴の伊賀牛を、全国から大将が選りすぐった日本酒とともに楽しむことができます。

伊賀牛と日本酒のペアリング

㐂さくの日本酒は「充実」と評されるほど豊富な品揃えを誇ります。12,000円コースでは、季節と素材に合わせた大将セレクトの一杯と伊賀牛を合わせる体験が、このコースならではの醍醐味です。料理だけでなく、酒との相乗効果も楽しむことができる、食全体を設計されたコースといえます。

カウンター席と「はなれ」の個室

席は全13席。うちカウンター席は全5席で、大将が調理する様子を目の前で見ながら食事が進む「五感で楽しむ」スタイルが人気です。一人でじっくり料理と向き合いたい方や、大人のデートでライブ感を楽しみたい方に特に好評です。

一方、「はなれ」には個室が用意されており、周囲を気にせずゆったりと食事を楽しめます。子ども連れや乳児のいる家族も、はなれに案内してもらえるため安心です（大人と同じコースを食べられる年齢であれば子ども可）。貸切にも対応しており、最大12名までの宴会利用も可能です。

予約・アクセス

近鉄奈良線「近鉄奈良駅」1出口から徒歩約8分。駐車場も2台分確保されているため、車での来店も可能です。定休日は不定休のため、カレンダーの確認が必要です。コース予約のキャンセルは来店当日の0時以降にコース料金の100%が発生するため、予定変更の際は早めに連絡することが推奨されています。クレジットカード（VISA・マスター・アメックス・DINERS・JCB・Discover）が利用でき、全席禁煙の清潔な環境が保たれています。