食堂あを

山形市にある「食堂あを」は、季節の巡りそのものをテーマにした完全予約制のコース料理店です。旬の食材と新たな組み合わせを発見する喜び——その哲学が、料理から店名まで一貫して貫かれています。

「あを」という名に込められた哲学

店名の「あを」は、日本語の五十音に由来します。「あ」は始まりを意味し、「を」は終わりのひとつ前——つまり「また始まりへ向かう手前」を象徴します。季節は終わることなく巡り続け、そのたびに旬の食材との新しい出会いがある。その終わりなき喜びの循環を、店名そのものに刻み込んでいます。料理を食べに来るというより、季節の移ろいを体験しに訪れる場所、といった感覚に近いかもしれません。

昼と夜、それぞれのコース構成

お昼は5,000円と6,000円の2コース、夜は9,000円・12,000円・15,000円の3コースが用意されています。メニューは季節ごとに変わるため、訪れるたびに異なる料理と向き合えます。具体的な品書きはその時々の仕入れによって構成されるため、予約時点では確定していない場合もありますが、それもこの店ならではの楽しみ方といえるでしょう。

完全予約制ならではの配慮

食堂あをは完全予約制で、昼は前日まで、夜は2日前までに電話での予約が必要です（023-615-8886）。予約の際には、苦手な食材やアレルギーについて事前に伝えることができます。人数分を見越した仕入れと仕込みを行う予約制スタイルだからこそ、個々の食の事情にも柔軟に対応できる体制が整っています。特別な記念日や大切な会食にも使いやすい、きめ細かな受け入れ姿勢です。

こんな方に

「今この季節に山形で何を食べるべきか」を知りたい方、地元の旬をコース仕立てで体験したい方に向いています。昼のコースは比較的カジュアルに利用しやすく、夜のコースは複数の価格帯から選べるため、目的やシーンに合わせて使い分けが可能です。山形市内での食体験として、季節ごとにリピートする価値がある一軒です。