西洋膳所 やすなが

徳島駅に直結するクレメントプラザの地下一階、にぎわいのなかに静かに佇む「Bistroやすなが」。半世紀にわたりフレンチの技を磨き続けたオーナーシェフが、四国・徳島の豊かな食材を活かして紡ぐナチュラルフレンチは、地元の人々に長く愛され続けている一軒です。

半世紀の経験が生んだ「ナチュラルフレンチ」

「西洋膳所やすなが」の歴史は、徳島市富田町での20年にわたる営業から始まります。長年にわたり地域の食通たちに支持されてきたこの店が、徳島駅直結のクレメントプラザ地下一階へと移転し、「Bistroやすなが」として新たなスタートを切りました。看板は変わっても、その魂は変わらず——オーナーシェフ安永氏が50年の歳月をかけて磨き上げてきた本物のフレンチが、ここ徳島で静かに継承されています。

シェフの料理哲学の根幹にあるのは「からだに優しいナチュラルフレンチ」というコンセプトです。フォンやソースなどの基本となる仕込みはすべて一から手作りし、手間と時間を惜しまない伝統的なフランス料理の技法を大切にしながらも、体への負担を意識した食材選びを徹底しています。50年というキャリアから培われた確かな技術と、地元・徳島の豊かな恵みへの深いリスペクトが融合したその料理は、正統派フレンチの格調を持ちながら、食べた後も心地よい軽やかさを残します。

地産地消へのこだわりと食材の哲学

Bistroやすながが誇るのは、地産地消の精神に基づいた食材選びです。徳島県は温暖な気候と豊かな自然に恵まれており、鳴門金時やなると金時、すだちをはじめとする野菜・果物の品質は全国的にも高く評価されています。シェフはその地元の豊富な野菜を存分に活用し、さらに低脂肪・高タンパクな食材を中心に据えることで、フレンチならではのリッチな風味を保ちながらも、現代的な健康志向に応える料理を作り上げています。

地元の生産者と向き合い、季節ごとに移ろう食材の表情を皿の上に映し出すそのスタイルは、いわゆる「ファーム・トゥ・テーブル」の精神そのものです。旬の素材が持つ本来の味わいを最大限に引き出すため、ソースや調理法もその時々の食材に合わせて丁寧に選ばれます。手をかけすぎず、素材が語れる余白を残す——その引き算の美学が、一皿ごとの奥深さとなって食べる人の記憶に刻まれます。

記念日・特別なひと時を彩るコース料理

Bistroやすながは、誕生日や結婚記念日、卒業祝い、就職祝いなど、人生の節目となる特別なシーンに最適なレストランとして地元で高い評判を得ています。季節の食材を活かしたコース料理は、前菜からスープ、主菜、デザートへと続く流れのなかで、フランス料理の醍醐味をじっくりと堪能できる構成になっています。ワンランク上の体験を提供するそのコースは、日常の延長線上にない、特別感のある食卓を約束してくれます。

サプライズを演出したい場合には、メッセージプレート付きのデザートを用意することも可能です。予約時にその旨を伝えるだけで、大切な人への想いをひと皿に託すことができるのは、小回りの利く個人店ならではの心配りでしょう。「記念日のディナーはここと決めている」というリピーターが多いのも、こうした細やかなサービスが店の文化として根づいているからこそです。

コースのみならずアラカルトメニューも充実しているため、「今夜は少し贅沢をしたいけれど、がっちりしたコースは重い」というときにも柔軟に対応してもらえます。デートや接待など、シーンや人数に応じて使い方を変えられる自由度の高さも、この店が幅広い層に支持される理由のひとつです。

くつろぎの店内とアラカルトの魅力

店内はテーブル席を中心とした落ち着いた空間です。徳島駅に直結しているという立地の便利さとは対照的に、扉を開けると日常の喧騒が遠のくような静けさが広がります。柔らかな照明のなかで向き合う時間が、自然と会話を弾ませてくれる——そんな空間設計が、大切な人とのひと時をより豊かなものにします。

また、昼間は同じ場所で「中華そばやすなが」として営業しているという、二つの顔を持つユニークな店でもあります。夜のディナータイムになると、昼間の賑わいとはまったく異なる本格ビストロの顔へと切り替わる——その振り幅の大きさも、この店の個性のひとつです。普段使いの昼と、ハレの日の夜、どちらの表情も知っているという地元の常連客も多く、クレメントプラザを訪れる人々にとって身近な存在となっています。

予約・営業時間・アクセス

ディナーの利用には、事前の電話予約が推奨されています。来店時間とコースを予約の際に伝えておくことで、当日をスムーズに楽しむことができます。サプライズ仕様のデザートを希望する場合は、予約時にその旨を伝えておきましょう。ネット予約にも対応しているため、電話が難しい時間帯にも気軽に手続きできます。

営業時間はランチ（中華そばやすなが）が11:00〜14:30（ラストオーダー14:15）、ディナー（Bistroやすなが）が17:00〜22:00（料理ラストオーダー21:00、ドリンクラストオーダー21:30）です。定休日はクレメントプラザの休館日に準じます。

所在地は徳島県徳島市寺島本町西1丁目61 クレメントプラザB1。JR徳島駅に直結しており、電車でのアクセスが非常に便利です。駅構内から雨に濡れることなく入店できるため、梅雨や台風の多い四国でも天候を気にせず利用できます。電話番号は088-624-5201です。

徳島観光とあわせて楽しむ

クレメントプラザが面する徳島駅周辺は、徳島観光の起点となるエリアです。徳島の代名詞である阿波おどりの本拠地・阿波踊り会館は駅から徒歩圏内にあり、阿波おどりの歴史や文化を映像や実演で体験できる施設として年間を通じて賑わっています。また、眉山ロープウェイで山頂から望む徳島市街と紀伊水道の眺望は、晴れた日に訪れる人々の心を解き放つ絶景として知られています。

歴史好きには、蜂須賀氏が築いた徳島城跡とその城址公園もおすすめです。城山の緑に包まれた公園内を散策し、徳島の歴史に触れた後、夕暮れ時にBistroやすながのディナーへと向かう——そんな徳島の一日を締め括る場所として、この店はこれ以上ない選択肢のひとつです。四国への旅の記念として、地元の食材を使った本格フレンチを堪能する体験は、きっと長く記憶に残るものとなるでしょう。