お好み焼き・鉄板焼 さくら

粉をいっさい使わず、山芋100％だけで焼き上げるお好み焼きを看板に据えた天満橋の鉄板焼き専門店。大阪メトロ谷町線の天満橋駅・谷町四丁目駅どちらからも徒歩5分という好立地に店を構え、ランチからディナーまで週6日営業している。

粉不使用・山芋100％の看板メニュー

「さくら」最大の個性は、生地に小麦粉をまったく加えない山芋だけのお好み焼きにある。ふんわりとした食感と山芋本来の甘みが前面に出るこの一品は、店内では【名物】山芋焼として紹介されており、一般的な大阪風お好み焼きとは一線を画す。

具材は豚バラ・豚ロース・いか・えびがそれぞれ1,280円、貝柱が1,380円。「おすすめコンビ焼き」では豚・いか・えび・貝柱の中から2種類を組み合わせて1,380円で注文でき、すべての具を盛り込んだ特選スペシャル（2,000円）も用意されている。

厚さ22ミリの特製鉄板が生む焼き加減

焼きの要となるのが、厚さ22ミリの特製鉄板だ。一般的な鉄板より厚みがあることで蓄熱量が増し、山芋生地を外はしっかり、中はしっとりと仕上げる。素材の水分を逃がしすぎない均一な火入れが、山芋100％ならではの奥深い味わいを支えている。

生麺にこだわる焼きそば・焼きうどん

麺メニューでも妥協しない。焼きそば・焼きうどんはいずれも生麺を使用し、茹で上げた直後から調理するというひと手間をかけることで、麺のコシと風味を最良の状態で提供している。

一品料理と宴会コース

鉄板料理の一品メニューには豚キムチ（650円）、とん平焼き、げその塩焼きなどが揃い、季節ごとのおすすめメニューも加わる。総席数30席・宴会最大着席30名に対応しており、グループの打ち上げや歓送迎会などの宴会向けにコース料理も用意されている。クレジットカードはVISA・MasterCard・JCB・アメリカン・エキスプレス・ダイナースクラブほか各種に対応。駐車場はないため、電車利用が便利だ。