s.r-trois（エスエールトロワ）

富山県高岡市の清水町に佇む「s.r-trois（エスエールトロワ）」は、北陸の四季折々の食材をフランス料理の精緻な技法で昇華させるイノベーティブフレンチ。シェフ村田が高岡への感謝を一皿に込めた、特別なひとときを約束するレストランです。

北陸の大地が育んだ、シェフの料理哲学

店名「s.r-trois」には、シェフ村田の三つの深い願いが込められています。「Redonner（ルドネ）」は、料理でお客様の心に何かを還したいという迎える姿勢。「Radieux（ラディウ）」は、ここで過ごすひとときが一筋の光のように晴れやかな喜びに溢れてほしいという祈り。そして「Rocambolesque（ロカンボレスク）」は、バラエティに富んだ北陸の地域資源を活かしながら、型にとらわれない独創的な料理を届けたいという意志です。

富山への移住後、シェフは高岡を中心とする食材の豊かさ、清廉な自然環境、そして地域の人々の温かさに深く感銘を受けました。「地元の方に『高岡にs.r-troisがあることが誇りであり希望だ』と思っていただける場所でありたい」という言葉には、この街と共に歩む覚悟が滲みます。日本料理をはじめ世界各国での経験とフランス料理の技法が融合したその皿は、北陸という土地だからこそ生まれる独創性に満ちています。

旬を切り取るコース料理の魅力

レストランのコンセプトは「l'assiette HOKURIKU（ラシェット 北陸）」。フランス語でお皿を意味する「assiette」を冠したこの言葉が示すように、北陸の食材と大地の恵みが余すことなく一皿に表現されます。高岡を中心とした富山湾の魚介、山間部の山菜や野菜など、その日ごとに変化する北陸の旬を切り取ったコース料理は、訪れるたびに新しい発見をもたらします。

ランチは12時から14時半まで、ディナーは18時半から21時半まで営業。昼の光の中で北陸食材の新鮮さを存分に味わえるランチコース、夜の特別な雰囲気の中でシェフの料理哲学がより深く体感できるディナーコースと、時間帯によって異なる表情を楽しめます。特別な記念日や大切な人との食事に最適な一軒として、地元はもとより県外からも多くの食通が訪れます。

自然ワインと北陸ワインが彩るマリアージュ

s.r-troisのもうひとつの顔が、ワインセレクションの充実ぶりです。ぶどうの自然な発酵を大切にした自然ワインをはじめ、近年注目を集める北陸産ワインもラインナップに加わります。シェフが選び抜いた銘柄は、その日のコース料理と絶妙なマリアージュを描き、口の中で北陸のテロワールを体感させてくれます。富山・石川・福井の各産地で個性豊かなワイナリーが生まれているいま、北陸食材を使ったフレンチとの組み合わせは、この地でしか味わえない贅沢な時間を生み出します。

特別なイベントとテイクアウトの楽しみ

s.r-troisが特に愛される理由のひとつが、不定期開催のユニークなイベントです。「フレンチ朝ごはん」は、シェフ村田自身の「フレンチレストランで朝食を食べてみたい」という夢を形にした企画で、普段は出会えない朝のフレンチという非日常体験に毎回大きな反響があります。高岡市内の花屋とコラボレーションした「お花のワークショップ＋ショートコースランチ」は食と花の感覚を同時に愉しむ人気企画として定着し、地元のブーランジュリー「グラン・オム」のシェフを招いた「パン ペアリングディナー」では職人の焼きたてパンとコース料理が織りなす特別な夜を演出します。年末には「フレンチ御節」の予約も受け付けており、新年の食卓をフランス料理のスタイルで彩る逸品として地域に定着しています。

レストランに足を運べない日も楽しめる「フレンチ弁当」や、オリジナルの焼き菓子「cake du trois（ケーク ドゥ トロワ）」もラインナップ。日常の中にs.r-troisの味を持ち帰ることができます。

アクセス・予約と周辺観光のご案内

s.r-troisは富山県高岡市清水町3-5-58 Nビル2階に位置します。1階には老舗の「なかやす酒販」が入居するビルの上階にある、大人の隠れ家的な空間です。JR・あいの風とやま鉄道「高岡駅」から徒歩約11分、または車で約3分。北陸新幹線停車駅「新高岡駅」からは車で約5分と、遠方からの来訪者にも利便性の高い立地です。「富山駅」からは公共交通機関で約35分、「金沢駅」からは公共交通機関で約25分でアクセスできます。予約・問い合わせは電話（050-3159-4027）のほか、公式サイトやSNSでも受け付けています。定休日は不定休のため、来店前に公式サイトやInstagramで営業カレンダーを確認することをおすすめします。

高岡市は万葉集にゆかりの深い歴史都市で、日本三大仏のひとつ「高岡大仏」や国宝に指定された禅寺「瑞龍寺」が徒歩圏内に点在します。高岡銅器で知られる金屋町の趣ある町並みの散策や、富山湾沿いの漁港めぐりとも組み合わせれば、北陸旅の奥行きがさらに広がります。ぜひs.r-troisでの食事を旅の中心に据え、高岡が誇る食と文化の豊かさをひとつの物語として体感してみてください。