RKC調理製菓専門学校

高知市に根ざした食の専門校として、RKC調理製菓専門学校は「最短1年でプロの道へ」というコンセプトのもと、調理師と製菓衛生師という2種類の国家資格取得を目指すカリキュラムを提供している。厚生労働大臣指定の学校法人三谷学園が運営しており、少人数体制での充実した指導が特徴だ。

2つの学科で食のスペシャリストを育成

調理師科（高等課程・専門課程合計定員80名）は1年制で、日本料理・洋食・中華・給食調理など幅広い領域の知識と技術を総合的に習得するカリキュラムを組んでいる。製菓衛生師科（定員25名）も同じく1年制で、洋菓子・和菓子・製パンにわたる幅広いノウハウと創造性を学べる。食の多様な分野をそれぞれの学科で体系立てて学べるのが強みだ。

ダブルライセンス制度で両資格を同時取得

2年間のダブルライセンス制度を選択すれば、調理師と製菓衛生師の両国家資格の取得を目指すことができる。料理と製菓・製パンの両方に精通したプロフェッショナルを目指す人にとって、学びを深める選択肢が用意されている。

専任教員による個別指導と充実した実習環境

常任の専任教員を多数配置しており、生徒一人ひとりの目標と将来を一緒に考えながら、業界に必要とされる人間力と技術の習得を支援している。校舎はコンパクトながら、目的に応じた機能的な実習室や教室を複数備え、オール電化された製菓実習室や最新の機械設備の導入も進めている。

コンテスト・国際交流・地域行事への参加

座学や実習にとどまらず、キャンパスライフも多彩だ。技術向上を目的としたコンテストや考査への参加、レクリエーション・校外活動のほか、フランスの公立調理師学校との国際交流プログラムも実施している。また、高知の伝統的な食文化行事である皿鉢祭（さわちまつり）への参加・出展も行っており、地域と深く結びついた学びの場となっている。

在校生・卒業生が語る多様な進路

在校生のインタビューでは「父が経営する中華料理店を継ぐために入学した」「地元にお菓子屋さんを開業して町の人を元気にしたい」といった声が寄せられており、家業継承から独立開業まで、目指す姿は多様だ。調理師・製菓衛生師の資格を軸に、レストラン・ホテル・カフェ・製菓店など幅広い食のフィールドへの道が開かれている。

一般向け講座でも地域に開かれた学校

在校生向けの教育にとどまらず、「カフェクリエーター3級特別養成講座」や「介護食士3級養成講座」など、食に興味のある地域の人が参加できる講座も開催している。専門学校としての知見を、資格取得を目指す学生以外にも広く開放しているのが特徴だ。