RISTORANTE QUATTRO FOGLIO

埼玉県蓮田市に店を構える「リストランテ クワトロ・フォリオ」は、イタリアの港町にある倉庫をコンセプトにした、ジャズと波の音が流れるカジュアルなイタリアンレストランだ。夜になると店内に130本のキャンドルが灯り、普段使いのランチから特別な夜のひとときまで、幅広いシーンで使える一軒として地元に根付いている。

20年超のキャリアが生んだイタリアン×フレンチの融合

シェフは麻布クイーンアリスをはじめ都内のフレンチレストランで10年腕を磨き、さらに3年間渡仏してフランス料理を深掘りした後、イタリア料理を10年かけて修得したという異色の経歴を持つ。イタリアンとフレンチ、ふたつの料理文化を同時に体に染み込ませたシェフだからこそ生み出せるのが、このレストランのコンセプト「イタリアとフレンチのいいとこどり」だ。技術的には本格派でありながら、価格はリーズナブルに設定されているのが最大の特徴といえる。

自家農園と蓮田産の朝採れ野菜

シェフの家が農家を営んでいるため、毎朝収穫したばかりの野菜が直接厨房へ届く。蓮田周辺で育った地場野菜を毎日ふんだんに使い、旬の食材をそのままの状態で皿へ昇華させる。地元野菜をたっぷり使ったバーニャカウダはこの店ならではの一皿で、鮮度の高さが実感できるという。15種類以上の前菜盛り合わせも、朝採れ野菜と毎朝市場から届く旬の食材を少量ずつ多品種盛り込んだクワトロの看板メニューであり、ランチコースにはこの前菜盛り合わせが標準で付いてくる。

月替わりのランチプリフィックス

ランチは1,500円〜3,000円の5種類のコースを展開し、メニューは毎月入れ替わる。パスタはプリプリ海老ときのこと蓮田産ほうれん草のトマトクリーム（880円）、丸ごと蟹のトマトクリームリングイネ（1,480円）、骨付き柔らかスペアリブのクリームパスタ（1,480円）など15種類、リゾットはゴルゴンゾーラクリームや甲殻類の出汁を効かせたものなど4種類から選べるプリフィックス形式。ドルチェは10種類、ドリンクは20種類から選択できる。ランチの席予約は受け付けていないが、13時30分以降の貸切は相談可能だ。

ディナーコースと誕生日・記念日対応

ディナーはナポリ（2,500円）・ベネチア（3,500円）・ミラノ（3,500円）・フィレンツェ（5,000円）と名付けられた4種類のパーティーコースを用意。女子会コースや単品料理も豊富で、誕生日・記念日にはデザートプレートへのメッセージ入れ、キャンドル、花火でのサプライズ演出にも対応している。ディナーのみ予約可能で、20名以下の貸切にも対応する。

100種類超のワインと非日常空間

ワインはフルボトル1,600円〜という驚きの価格設定で100種類以上を揃える。ソムリエは置かず、シェフ自身が飲んで美味しいと感じたものだけをセレクトするというスタイルが価格の安さと品質を両立させている理由だ。店内はジャズと波音のBGMが流れ、夜には130本のキャンドルがゆらめく。駐車場は8台分を完備しており、車でのアクセスも便利。クレジットカードは現在利用不可のため、来店前の確認を推奨する。