ラーメン陽向 嘉島本店

熊本県嘉島町に店を構える「ラーメン陽向 嘉島本店」は、九州でも珍しい"本場の佐賀ラーメン"を提供するラーメン専門店です。豚骨ラーメンの発祥地として知られる久留米の伝統技法をベースに、店主・内田哲史さんが仕立て上げた一杯は、熊本にいながら佐賀ラーメンの本質に触れられる貴重な体験を届けてくれます。

久留米「呼び戻し」で炊き上げた豚骨スープ

陽向のスープの核心にあるのが、久留米ラーメンに伝わる「呼び戻し」という手法です。新しいスープを継ぎ足しながら何世代にもわたって炊き続けるこの技法で、材料には豚のゲンコツと呼ばれる部位だけを使用。旨みが凝縮した分、独特のクセも生まれますが、それこそが陽向のスープたる所以です。「最初は食べにくいかもしれません。でも、だまされたと思って是非3度は食べてほしい」という店主の言葉どおり、食べ重ねるうちに手放せなくなる奥深さがあります。

佐賀ラーメンならではの3段階の食べ方

陽向では、佐賀ラーメンに伝わる海苔と卵黄を添えた食べ方が楽しめます。まず丹精込めて炊き上げたスープをそのままひと口。次に、スープに馴染ませた海苔の香りと舌触り・旨みを味わいます。そして最後は卵黄を麺に絡め、濃厚な風味の変化を堪能するというスタイルです。同じ一杯の中で異なる表情を見せるラーメンは、他のスタイルにはない体験を提供しています。

店主・内田哲史の想いが宿る一杯

「スープこそが命」を信条とする内田店主は、「クセがある人ほど愛らしく、人間臭く生きている人が好き」と語り、スープのクセと人の個性を重ね合わせるほどこだわりが深い。スタッフは社員・パート・アルバイトを含め約20名が一丸となって店を支えており、長く愛されるお店を目指しているその姿勢は、スープの一滴一滴に込められています。

店内の雰囲気とアクセス

店内は清潔感があり、女性一人でも気軽に入れる雰囲気を整えているのも特徴のひとつ。ラーメン単品からセットメニュー、おつまみや飲み物まで品揃えが豊富です。嘉島町の大型ショッピングモールから車で5〜6分の場所に位置し、駐車場も完備しているため、買い物ついでに立ち寄るのにも便利なロケーションです。

お取り寄せでも本物の味を

来店が難しい場合は、オンラインショップでのお取り寄せも可能です。届くスープは店頭と同じく厨房で丹念に炊き上げ、その場で袋詰めしたもの。本物の味をそのまま自宅で楽しめると評判です。