イタリア料理＆体験料理教室 ペコリーナ

秋田市にある「ペコリーナ」は、本格的なイタリア料理レストランと体験型の料理教室スタジオを一体で運営する、ユニークな食の複合拠点だ。「秋田の土地に根差し、秋田の人と文化を料理によってつなぐ」というコンセプトを掲げ、地場の食材をイタリアの家庭料理に落とし込むスタイルで、東北の郷土性と南欧の食文化を一皿に重ねている。

金曜・土曜のみの完全予約制レストラン

レストラン営業は金曜日と土曜日の2日間だけ、完全予約制で運営している。メニューはシェフお任せコース一択。ランチは2,600円、ディナーは4,200円もしくは6,000円のいずれかのコースから選ぶ形となる。食材の状態やその日の仕入れをもとにシェフが構成を判断するため、訪れるたびに異なる内容の料理が並ぶ。特定のメニューを指定することはできないが、それゆえに「今この季節の秋田」を皿で体感できる体験に仕上がっている。なお、スタジオ外構の工事がまだ完了していない時期は、レストラン・ケータリングともに限定的な営業となる場合があるため、事前に公式情報の確認が推奨される。

スタジオで学ぶ「郷土×イタリア」の料理教室

スタジオを舞台にした料理教室は不定期開催で、基本的には毎月第3週の月曜日から木曜日が実施日の目安となっている。秋田産の地場食材を使い、イタリアの家庭料理として仕上げるプロセスを実際に手を動かして体験できる内容だ。レシピを教わるだけでなく、食材の選び方や地域の食文化についても自然と触れられる機会になる。最新の開催スケジュールはLINEやFacebook、公式サイトのお知らせで案内されるため、参加を検討する場合はそれらをフォローしておくと見逃しが少ない。

ケータリング・出張でも「ペコリーナの食」を届ける

スタジオのレストラン営業だけでなく、イベントやケータリングとして出張対応も行っている。郷土食材×イタリア家庭料理というコンセプトはそのままに、各種の場へシェフが出向くスタイルで、地域の食文化をより広い場所へ届ける試みが続けられている。料理教室、レストラン、ケータリングという3つの軸を持つことで、食への関わり方や参加のしやすさを多様に広げているのがペコリーナの特徴だ。