パン屋ザクロ

横須賀市ハイランドの住宅街に佇む「パン屋ザクロ（BOULANGERIE ZACRO）」は、フランスの名店で採用されているこだわりの製法を横須賀に持ち込んだ本格ベーカリーです。店名の由来ともなるザクロをはじめとするフルーツから起こした自家製天然酵母と、10時間以上にわたる低温長時間発酵という二つの柱が、この店のパンのすべてを支えています。

店名に宿る酵母のストーリー

「ザクロ」という店名は単なるネーミングではなく、パンづくりの哲学そのものを表しています。ザクロや各種フルーツから丁寧に培養した自家製天然酵母は、工業的なイースト菌では生み出せない複雑な風味と奥行きをパン生地に与えます。化学酵母に頼らず、果実由来の生きた酵母と時間をかけて向き合うというスタイルが、この店のアイデンティティです。

長時間発酵と高加水がもたらす「しっとりもっちり」

低温で10時間以上という長時間発酵は、小麦粉のデンプンをゆっくりと分解し、グルテンを穏やかに発展させます。さらに高加水で丁寧に捏ね上げることで、焼き上がったパンは「しっとりもっちり」という独特の食感に仕上がります。かみしめるたびに小麦本来の甘みと天然酵母の香りが広がるのが特徴です。

豊富なメニューラインアップ

フランスパン・バゲット・クロワッサンといった定番のヴィエノワズリーから、チャパタパン・ミルクパンといったアレンジ系まで幅広く揃います。食事系ではフランス風ピザやクロックムッシュ、フランス風サンドイッチが人気で、スイーツ系パンも展開。「ザクロスペシャルセット」という看板セット商品もあり、初めての方はここから試すのもおすすめです。

お取り置き・予約と多彩な入手ルート

特定商品の確保や大量注文にも対応するお取り置き・ご予約サービスを用意しており、訪問前に連絡しておくと確実です。また、横浜高島屋ベーカリースクエアへの毎週月曜日の出店や、rebake・パン結び・パンスク（定期便）といったオンラインサービスでも購入できるため、横須賀に足を運べない方にも入手手段があります。

地元飲食店にも選ばれるクオリティ

TSUNAMI・Rosshies・ファミリーガーデン・SUN COAST・Ali'i Drive Doors・ありがた屋など、地域の複数の飲食店がザクロのパンを食材として採用しています。プロの料理人に認められた品質は、ベーカリーとしての実力を物語っています。営業は午前9時から午後6時まで、火曜・水曜と第2・第4木曜が定休日となっています。