おでん割烹 牧

福井市経田に佇む「おでん割烹 牧」は、知る人ぞ知る大人の隠れ家。騒がしさを排した静かな空間で、店主が一つひとつ丁寧に手作りした創作おでんと、福井の地酒を堪能できる割烹居酒屋だ。駐車場も店舗隣に3台分完備しており、車でのアクセスも気兼ねなく使える。

看板メニュー「トマトのおでん」と個性派ネタたち

通年メニューのなかで最も注目したいのが、牧の名物「トマトのおでん」。トマトの肉詰めをカラッと揚げ、おでん出汁で作ったあんをたっぷりかけた一品で、外は香ばしくカリッと、中はトロッとジューシーな食感が楽しめる。女性客を中心に高い支持を集めており、揚げたての状態で提供される。通年ネタにはほかにクジラのコロ、スジ、焼売、大根が並び、季節ごとに里芋、餅巾着、茶碗蒸しのおでん、春菊、タケノコが加わる。「一つひとつ味付けを変え、丁寧に仕上げる」のが牧のスタイルで、同じネタでも訪れるたびに異なる顔を見せる。

創作一品料理と充実のランチ

おでんの枠に収まらない一品料理も牧の魅力だ。自家製の焼き胡麻豆腐や焼売、福井名産のへしこを使ったじゃがいものへしこ焼きはオリジナルメニュー。刺身盛り合わせは1,500円〜（要相談）、蒸しカニ2,500円、オコゼの煮つけ2,200円、アジのナス巻き寿司600円など、価格帯が明確で注文しやすい。

ランチ帯も11:30〜14:00で営業しており、天ぷら定食「彩ランチ」（1,500円）、刺身なし定食「花ランチ」（1,100円）、限定10食の昔懐かしラーメン釜めし定食（1,050円）、ぶり丼（2,000円）といったラインアップが揃う。幕の内弁当（3,000円）は予約対応。昼の利用にも十分対応できる。

店主厳選・福井地酒のラインアップ

日本酒は福井が誇る銘柄が中心に揃う。梵（ときしらず・純米吟醸）、黒龍、白岳仙、伝心、趣の鷹、常山、早瀬浦と福井の地酒を軸に、八海山、三法師も取り揃えており、地酒愛好家にも応えるラインアップだ。生ビール（中）700円、焼酎・酎ハイ・ウイスキーはグラス600円均一とドリンク価格も整理されており、予算を組み立てやすい。

干渉しすぎない気配りの空間

「お客さまとの距離感を大切にし、干渉しすぎない気配りで居心地の良い空間を演出する」という接客方針が牧の雰囲気を作っている。一人でじっくり地酒とおでんを楽しみたい夜にも、少人数でゆっくり話したい席にも向く。ディナーは17:30〜22:00（L.O.）、定休日は火曜日。最寄り駅は八ツ島駅またはまつもと町屋駅。予約はWebまたは電話（0776-28-1243）から受け付けている。