オ フルニル デュ ボワ

仙台市太白区に店を構える「オ フルニル デュ ボワ（Au Fournil Du Bois）」は、北海道産の小麦粉とライ麦を主原料とした天然酵母パンの専門店です。噛むほどに広がる小麦の豊かな香り、さわやかな酸味、そしてモチモチとした歯ごたえが三位一体となった、一般的なパンとは一線を画す味わいが楽しめます。

素材と酵母へのこだわり

このパンの個性を支えるのは、自家製の小麦・ライ麦酵母です。市販のイーストではなく、自ら育てた酵母を使って丁寧に発酵させることで、複雑な風味と飽きのこない奥深さが生まれます。塩には宮城県石巻産の「伊達の旨塩」を採用しており、地元東北の素材への愛着も随所に感じられます。素材一つひとつに理由があり、ひとかじりすればその積み重ねが伝わってくる仕上がりです。

看板商品と個性豊かなラインナップ

看板商品の「田舎風パン（プレーン）」は、外皮がパリッと香ばしく、中はモッチリとした食感が際立つ一本。シンプルにオリーブオイルと塩を添えるだけで素材の旨みが引き立ちますが、チーズや蜂蜜と合わせてアレンジするのもおすすめです。どんな料理にも寄り添う懐の深さが、毎日の食卓の定番になる理由でしょう。

ナッツ好きに人気の「三種のナッツのパン」は、アーモンド・くるみ・ヘーゼルナッツをたっぷり配合。噛むたびにナッツの香ばしさと天然酵母の酸味が重なり合います。また、栽培が難しく流通量の少ない希少品種「はるゆたか」を贅沢に用いた食パンは、この品種ならではの甘み・香り・もちもち感が特徴で、チーズトーストやサンドイッチに最適です。ほかにもパン・ド・カンパーニュやパン・ド・セーなど、フランスの伝統的な製法に根ざしたラインナップが揃います。

購入・おとりよせ

店舗での販売に加え、オンラインショップも展開しています。仙台市外に住んでいても、この天然酵母パンを取り寄せることが可能です。最新の入荷情報や商品ラインナップはInstagramで発信されているので、訪問前に確認しておくと確実です。