能登前寿司 千代ずし

能登半島の付け根に位置する石川県七尾市で、地元の漁場が育む新鮮な魚を握り続ける寿司店が「千代ずし」だ。観光で七尾を訪れるなら、能登の海の幸をそのまま口に運ぶような体験ができる一軒として、ぜひ旅程に加えたい。

毎朝の仕入れが生む「その日だけの一皿」

千代ずしのこだわりの核心は、主人が毎朝市場へ足を運び、その日に水揚げされた魚を直接選び取るという仕入れスタイルにある。漁場に恵まれた能登半島の海は、季節ごとに多様な魚種を送り出す。日常ではなかなか目にする機会のない珍しい魚が市場に並ぶ日には、それがそのまま限定メニューとして登場する。訪れるたびにラインナップが変わるため、何度来ても新しい出会いがあるのが、この店ならではの醍醐味だ。

昼と夜、それぞれの使い方

メニューは昼と夜で構成が異なる。昼は11時30分から14時まで、気軽に新鮮な寿司を楽しめる時間帯として開いている。夜は17時から22時（ラストオーダー21時30分）まで、より落ち着いた雰囲気の中で一品料理やコース料理を堪能できる。宴会・コースにも対応しているため、グループでの訪問にも向いている。

注目すべきは、寿司店でありながら、能登の地元食材を活かした肉料理のメニューも用意されている点だ。魚介だけでなく地元産の食材を幅広く取り入れているスタンスが、千代ずしを単なる寿司屋にとどまらない存在にしている。

3種の席で、それぞれの過ごし方を

店内はカウンター席、テーブル席、小上がり席の三タイプが揃っている。カウンターでは職人の手仕事を目の前で見ながら、一貫ずつじっくり味わうことができる。テーブル席は家族や友人グループでの利用に、小上がりは少人数でゆったり過ごしたいときに向いている。夜になると、宴会を囲む賑やかな声と、カウンターで静かに杯を傾ける客の姿が同じ空間に共存し、七尾ならではの温かみある夜が生まれる。

定休日は水曜日。能登を訪れる旅程に組み込む際は、事前に日程を確認しておきたい。