お好み本舗 んまい屋 金沢店

金沢の市街地・磯部町に店を構える「んまい屋 金沢店」は、お好み焼きともんじゃ焼きを中心とした鉄板焼きの専門店。毎朝丁寧にひく鶏ベースのダシと手作りソースが生み出す奥深い味は、小学生からシニア世代まで幅広いファンを持ち、金沢の食文化に根ざした一軒です。

素材・ソースに宿るひと皿のこだわり

「んまい屋」という店名には、「旨い」を徹底して追求するという強い意志が込められています。ソースはお好み焼き用・もんじゃ用ともに店舗内で手作り。既製品に頼らず自店で仕込むことで、他では味わえない独自の風味が生まれています。

ダシも同様です。毎朝欠かさず鶏ベースのダシを引き、そのうまみを素材の味として最大限に活かす姿勢から、卓上に塩は置かれていません。「そのままお客様に召し上がってほしい」という思いが、この一見シンプルな演出に表れています。

また、イカの仕入れにも一切の妥協がありません。近年のイカ不漁・高騰を受けて多くの飲食店が安価な代替品に切り替える中、んまい屋は旨みの強いイカにこだわり続けています。コストより味を優先するという姿勢が、長年のリピーターを生み出す源泉です。

12mm鉄板と富山風昆布が生む独自の味わい

お好み焼き店の実力を左右する要素のひとつが鉄板です。んまい屋が使用する鉄板は厚さ12mm。一般的な鉄板より厚く設計されており、蓄熱性と熱伝導のバランスが格段に優れています。

この厚みによって、食材の表面だけを焦がすことなく内側の芯まで均一に火を通すことが可能になります。豚肉の脂がじっくりと溶け出し、野菜のうまみが閉じ込められ、生地全体がふわっとした食感に仕上がる──こうした鉄板焼きならではの醍醐味を最大限に引き出せるのが、12mm鉄板の強みです。

さらに当店のメニューには富山風の調理法が取り入れられており、細かい昆布を使った独特の仕上がりが大きな特徴です。昆布のうまみがじんわりと生地に染み込み、食べた後に広がる余韻が一般的なお好み焼き店とは一線を画しています。

看板メニューと価格帯

メニューの中心はお好み焼きともんじゃ焼き。お好み焼きは680円（税抜）からという手頃な価格からスタートし、幅広い予算で楽しめます。

おすすめメニューとして紹介されているのは次の3品です。

ぶた玉（1,023円・税抜）はスタンダードなお好み焼きの看板格。豚肉と卵のシンプルな組み合わせを、手作りソースと12mm鉄板がひと味違う仕上がりに変えます。

ぶたふわとろ玉（1,463円・税抜）は名物「ふわとろ玉」シリーズの一品。トロッとした卵のくるみ方が絶妙で、ふわふわの食感と豚のうまみが重なり合う一皿です。

とん平焼き（858円・税抜）は豚肉と卵を薄く焼いた鉄板料理の定番。シンプルながら素材の味がダイレクトに伝わる一品で、初来店の方にもおすすめです。

このほか、売れ筋メニューとしてそばめし（858円・税抜）やキムチチャーハン（858円・税抜）も人気を集めています。スタンダードから期間限定メニューまで豊富なラインアップが揃い、何度訪れても新しい発見があります。

広々とした店内と多彩な利用シーン

店内は最大120席を擁する広々とした空間。座敷席・掘りごたつ席・座椅子席と席の種類も豊富で、家族連れからシニアまで幅広い客層が快適に過ごせます。お子様連れも歓迎しており、ファミリーでの食事にも最適です。

鉄板を囲んで食材を焼く体験は、会話の弾みを生む不思議な力があります。子どもの頃から通う地元客も多く、世代を超えて受け継がれる「金沢の日常食」として親しまれています。

グループ利用にも対応しており、宴会は最大40名まで受け入れ可能。各種コースも用意されているため、会社の歓送迎会や2次会、同窓会など幅広いシーンで活躍します。ネット予約・電話予約の両方に対応しており、人数が多い場合は事前予約がおすすめです。

支払いはVISA・MasterCard・JCB・銀聯のクレジットカードに加え、PayPayなど電子マネーにも対応。無料Wi-Fiも完備されています。また、車いすでの入店も可能なバリアフリー設計となっており、さまざまな方が安心して訪れることができます。

アクセスと営業時間

住所: 石川県金沢市磯部町ニ27-1 電話: 076-252-1139

営業時間

• 月〜金: ディナーのみ 18:00〜翌3:00（ラストオーダー翌2:00）
• 土・日・祝: 11:30〜翌3:00（ラストオーダー翌2:00）
• 定休日: なし

深夜3時まで営業しているため、仕事帰りや夜遅い時間帯でも立ち寄れるのが魅力のひとつです。週末はランチタイムからオープンするため、家族での昼食にも対応しています。

アクセスは、北陸自動車道・金沢東ICから車で約4分。JR北陸本線・東金沢駅からも車で約4分、金沢駅からは車で約10分という好立地です。無料駐車場が40台分完備されているため、車でのアクセスが非常に便利です。

金沢観光とあわせて楽しむ

金沢市内には日本三名園のひとつ「兼六園」をはじめ、金沢城公園やひがし茶屋街など見どころが豊富に揃っています。観光を満喫した夜の締めくくりや旅の合間に、んまい屋の鉄板を囲む時間を加えてみてはいかがでしょうか。

深夜まで営業しているため、夜の金沢を楽しんだあとに立ち寄るスポットとしても重宝します。富山風昆布入りのお好み焼きや、手作りソースの奥深い味わいは、旅の思い出に刻まれる一皿になるはずです。地元客とともに鉄板を囲み、金沢ならではの食の文化をぜひ体感してください。