NARUMI

大分市の中心部、JR大分駅から歩いてわずか4分。喧騒を少し離れた金池町の路地に、知る人ぞ知る高級寿司店「NARUMI（ナルミ）」はひっそりと佇んでいます。地元・大分の食材が奏でる、一期一会の鮨の世界へようこそ。

佐伯仕込みの技と、大分の恵みが宿る一貫

「NARUMI」を率いるのは、店主の鳴海定臣さん。実家が旅館を営んでいたことから、幼いころから料理は身近な存在でした。両親が接客に奮闘する姿を傍で見ながら自分の道を模索し、たどり着いたのが寿司職人という天職です。

大分県南部に位置する佐伯市は、海の幸の宝庫として知られ、「日本一の寿司の街」とも称えられる土地です。鳴海さんはこの佐伯の寿司屋で9年間、職人としての基礎から応用まで徹底的に磨きをかけました。さらに大阪の名店で2年半の修業を重ねた後、「自分らしい寿司を出したい」という強い想いを胸に、2015年に故郷・大分市で「NARUMI」を開店。長年にわたる修業で身につけた技術と、大分への深い愛着が融け合った一店が誕生しました。

店のポリシーは明確です。「当店に関わる人や素材、全てに感謝し、寿司で表現する」——この言葉が、NARUMIの料理哲学のすべてを物語っています。生産者への敬意を忘れず、食材が持つ本来の力を最大限に引き出す。その誠実さが、一貫一貫に宿っています。

旬の恵みをひとつの流れに——おまかせコースの醍醐味

NARUMIの食体験の核となるのが、四季折々の食材で構成される「おまかせコース」です。その日の入荷状況や旬の素材に合わせて鳴海さんが組み立てるコースは、毎回訪れるたびに異なる顔を見せてくれます。

食材は地元・大分産を中心に厳選。豊後水道をはじめとする大分の豊かな海が育んだ鮮魚が主役です。関アジ・関サバに代表される大分のブランド魚はもちろん、その日の漁や市場の状況に応じて選ばれた素材が、熟練の手捌きで極上の一貫へと昇華されます。「この土地の風土も感じていただければ」という鳴海さんの言葉通り、NARUMIの寿司は大分という土地そのものを味わう体験でもあるのです。

シャリの温度、ネタの厚さ、握りの圧——それぞれの素材に最適な仕事を施す職人の所作を、カウンター越しに間近で眺めながらいただく寿司は、視覚でも楽しめる特別な時間です。会話の合間に流れる鳴海さんの穏やかな解説も、食材への理解を深めてくれる嬉しい時間となるでしょう。

12席だけの世界——温かみあふれるカウンター空間

店内はカウンター12席のみというコンパクトな構成。この小さな空間こそが、NARUMIの大きな魅力のひとつです。

席数を絞ることで、店主が一人ひとりのお客様と向き合える環境が生まれます。初めて高級寿司店を訪れる方にとっては、「敷居が高そう」という不安もあるかもしれません。しかし鳴海さんは「初めての方も気楽に寛いでいただけるよう、温かみのある雰囲気づくりを大切にしている」と語ります。肩肘張らずに、でも本物の寿司と真剣に向き合える——そんな絶妙なバランスがNARUMIには宿っています。

落ち着いた照明と温もりある内装が包む空間で、カウンター越しに職人の技を間近で見ながら、自然と箸が進み、気がつけば和やかなひとときが流れていく。そういう時間の使い方ができる場所です。

記念日・誕生日・大切な席に——特別な夜の舞台として

NARUMIが多くの方に選ばれるのは、日常のディナーだけではありません。大切な人との記念日、誕生日のお祝い、大事な接待の場として、特別なシーンにも頼りになる一店です。

完全予約制・3部制（18時・19時・20時スタート）という運営スタイルが、プライベートな時間をしっかりと守ってくれます。貸し切りも相談可能なため、サプライズ演出や少人数の会食にも対応できます。クレジットカード（VISA・Master・AMEX・JCB・Diners）が利用可能なのも、記念の場での安心感につながります。

「当店が寿司を知るきっかけとなり、様々なお店を巡られた後、また帰ってきていただける——そんなお客様の『最初』と『最後』になれましたら」と鳴海さんは語ります。その言葉には、寿司という文化への深い愛情と、お客様一人ひとりとの長い縁を大切にしたいという想いが込められています。

なお、キャンセルポリシーは4日前〜前日までが50%、当日は100%のキャンセル料が発生します。大切な席を確実に押さえるためにも、予定が確定した段階での早めの予約をおすすめします。

予約・アクセス情報と、周辺の楽しみ方

アクセス JR各線「大分駅」北口から徒歩約4分。大分市の中心市街地にあたる金池町2丁目、DBビル1階に位置します。駐車場はありませんが、周辺にコインパーキングが点在しているため、車での来店も問題ありません。

予約と営業時間 完全予約制で、電話番号は090-4586-5647。公式サイトからのWeb予約も受け付けています。営業時間は18:00〜22:00（ラストオーダー21:30）、18時・19時・20時スタートの3部制です。定休日は不定休のため、来店前に公式サイトや電話で確認することをおすすめします。

周辺の観光情報 大分駅周辺は観光の拠点として充実しています。徒歩圏内には大分市の繁華街・都町があり、食後の散歩にも最適。大分城址公園（府内城跡）も近く、歴史の風情を楽しめます。また、大分は「おんせん県」の愛称で親しまれる温泉天国。別府温泉や由布院温泉へのアクセスも良好で、観光の前後にNARUMIで最高の寿司を堪能するというプランも理想的です。大分を旅する際には、ぜひこの一軒を旅の記憶に刻んでください。