むーらん・るーじゅ 夢咲店

佐賀市に位置する「むーらん・るーじゅ 夢咲店」（夢咲本店）は、有限会社ムーラン・ルージュが展開するベーカリーの旗艦店だ。「お客様に喜ばれるパンをつくる」というモットーのもと、単なるパン屋の枠を超え、素材の源流から品質を管理するアプローチで地域に根差した存在感を放つ。

三瀬の自然が育む「三瀬バウム」

店の最大の看板商品が「三瀬バウム」——佐賀の自然豊かな地・三瀬で育てた鶏の卵を使ったバウムクーヘンだ。ほかの店では容易に真似できない背景がある。同社は自社の養鶏場を持ち、鶏が自由に動き回れる平飼いという飼育環境を整えている。さらに10数種類の飼料をブレンドした餌にこだわり、鶏の健康と、それを食べる人の健康を同時に守る生産体制を貫いている。その結果として生まれるのが、安全でコクのある卵。この卵が「三瀬バウム」に豊かな風味と深みをもたらしている。

佐賀の人が誇れるお菓子を目指して

「三瀬バウム」の誕生の背景には、「佐賀の人が誇れるお菓子づくりを目指して」という強い意志があった。自社養鶏場の設立はその意志を具現化したものであり、地産地消の理念を菓子づくりの根幹に組み込んでいる。単に美味しいパンやお菓子を作るだけでなく、素材の生産段階から責任を持つ姿勢が、この店の品質の高さを支えている。

焼き立てパンへのこだわり

ベーカリーとしての本分も揺るがない。「お客様に焼き立てパンをお出しする」ことを日々の約束とし、毎日丁寧に焼き上げたパンが店頭に並ぶ。朝8時から夜7時半までという長時間の営業体制は、朝食用のパンを求める早起きの客から、仕事帰りの買い物客まで、幅広い時間帯のニーズに応えるためだ。

複合施設としての広がり

夢咲本店が位置する施設は、ベーカリー単体にとどまらない。同グループが運営するレストラン「サーグラ夢咲店」も同じ敷地内に展開しており、焼き立てパンや自家製卵を活かした食体験を一か所でより深く楽しめる環境が整っている。また、グループとしてパティスリー「シュシュ」やベーカリー「ベーカリーココロ」など複数の業態を佐賀県内各地で展開しており、地域の食文化を多角的に支える存在となっている。