moccha

山口県山口市の湯田温泉エリアに、本場韓国のサムギョプサルにとことんこだわった専門店「moccha（モッチャ）」があります。オーナーが幾度も現地韓国に渡り磨き上げたレシピと、地元山口産の厳選素材が出会う唯一無二の焼肉体験が、この店に訪れるすべての人を魅了し続けています。

「食べようよ」の名が体現する、シェアの文化

「moccha（モッチャ）」という店名は、韓国語で「食べようよ」という意味を持ちます。その言葉が示すとおり、このお店は「一緒に食べる喜び」を最大限に引き出すことを目指して誕生しました。オーナーは何度も現地韓国に足を運び、試作を重ね、本場のこだわりを一切妥協なくこの山口の地に持ち込んでいます。

mocc​haのコンセプトは「向かい合って人が話しながら楽しい時間を過ごしてほしい」というシンプルでありながら温かい想いに根ざしています。そのため、他の飲食店でよく見られる「お通し」という概念がありません。注文のスタイルも一人前単位ではなく、テーブルで一セット・二セットを頼み、一緒に来た仲間全員でシェアする「モッチャ スタイル」を採用しています。食卓を囲む人たちが自然と会話を弾ませ、笑顔になれるような食体験を大切にしているのです。

日本に天ぷら屋・お寿司屋・すき焼き屋があるように、韓国にも専門店というジャンルが存在します。moccha はまさにそのサムギョプサル専門店として、「サムギョプサルならmoccha」と言われることを目指し、日々精進を続けています。多彩なメニューをそろえるジャンル店とは一線を画し、サムギョプサル一本に絞った深い追求こそがこの店の誇りです。

地元・山口が誇る「萩むつみ豚」の旨味

moccha の主役は、山口県内の有限会社小野養豚が提供する「萩むつみ豚」です。オーナーが数多くのお肉を試食・比較した末に選び抜いたのが、地元山口が生んだこの銘柄豚でした。「一番モッチャに適しているお肉が地元山口のお肉だった」という発見は、地産地消という観点からも喜ばしく、この巡り合わせがmoccha の料理に確かな説得力を与えています。

萩むつみ豚の最大の特徴は、その甘くて柔らかい肉質にあります。脂身と赤身のバランスが絶妙で、しっかりした旨みを持ちながらも後味はすっきりとしており、サムギョプサルとして食べたときの満足感は格別です。素材の力が際立っているからこそ、余計な調味や手を加えすぎることなく、その本来の美味しさをストレートに楽しめます。

サイドのご飯には、山口県産「ヒノヒカリ」——宮崎さん家のこだわり米——を使用しています。やや小ぶりな粒で厚みがあり、食感と食味の両方を楽しめるこのお米は、ふんわりとしたお米本来の風味が特徴です。濃厚な旨みを持つサムギョプサルと並んでも引けを取らない存在感を放ち、肉と米の黄金バランスがひと口ごとに実感できます。

炭火と藁の魔法が生む、唯一無二の仕上がり

moccha のサムギョプサルが他と一線を画す理由のひとつに、焼き方へのこだわりがあります。山口県産の厳選されたフレッシュな炭を使い、お肉をじっくりと炭火で焼き上げることで、肉の旨みを余すことなく閉じ込めます。炭火ならではの遠赤外線効果により、表面はしっかりと香ばしく焼けながらも、内側はふっくら柔らかく仕上がります。

さらに moccha には「藁の魔法」と呼ばれる独自のひと手間があります。自家農場で育てた藁を使い、旨みを閉じ込めたお肉に最後の香りをつけるという仕上げの工程です。藁が燃える香りがお肉にほんのりと移り、複雑な風味の層が生まれます。この最終工程があってこそ、moccha のサムギョプサルは「専門店の一皿」としての完成度に到達するのです。炭火の熱と藁の香りが重なり合い、萩むつみ豚の持つポテンシャルを最大限に引き出した一枚は、一度食べたら忘れられない味です。

個室完備、韓国モダンが薫る落ち着いた店内

店内は韓国の雰囲気を漂わせるオシャレで落ち着いた空間が広がっています。韓国モダンのインテリアに包まれながら、炭火のじっくりとした温かさの中でお肉を焼く時間は、日常を少し離れた特別なひとときを演出してくれます。グループや家族連れはもちろん、デートや仕事仲間との食事にもぴったりの雰囲気です。

個室も完備されており、仲の良い仲間や家族での利用に最適です。個室は公式ホームページから予約が可能（個室チャージ代あり）で、大切な席を確保しておきたい場合は事前予約が安心です。個室以外のお席については、食べログからの予約にも対応しています。宴会や誕生日会、歓送迎会といった特別なシーンでのご利用にも向いており、シェアスタイルのモッチャ スタイルはグループで囲む食事にぴったりマッチします。

アクセスと予約情報

moccha は山口県山口市の湯田温泉エリアに位置しています。公共交通機関を利用する場合、湯田温泉駅から徒歩約18分でアクセス可能です。駐車場も完備されているため、車での来店も安心です。

お問い合わせ・予約は電話（083-902-1975）で受け付けています。個室のご予約は公式ホームページから、その他のお席については食べログからの予約が利用できます。営業日や臨時休業については公式SNSや公式サイトで随時案内されているため、来店前に確認しておくと安心です。

湯田温泉の観光とあわせて楽しむ山口グルメ

moccha が位置する湯田温泉は、山口市を代表する温泉地であり、市内中心部にも近いロケーションです。温泉街には多くの宿泊施設や足湯スポットが点在しており、観光や仕事の後に立ち寄るグルメの目的地としても人気を集めています。

山口市内には国宝・瑠璃光寺の五重塔や山口大神宮、サビエル記念聖堂など歴史・文化の見どころが豊富です。市内観光をひと通り楽しんだ後、夜は湯田温泉エリアで moccha のサムギョプサルを囲みながら旅の話に花を咲かせる——そんな旅程はきっと忘れられない思い出となるでしょう。韓国の食文化が山口の食材と融合した、この地でしか味わえない一皿をぜひ体験してみてください。