MIKA KITCHEN

神戸・旧居留地に構えるプライベートクッキングサロン「MIKA KITCHEN」は、パリ本校ル・コルドンブルーで料理ディプロムを修得した講師・井手美加が主宰する、女性限定・少人数制の料理教室です。「美味しいゴハンで暮らしを豊かに」を理念に、初心者から料理をもっと深めたい方まで、実習を通じて本質的な調理力を養う場として知られています。

講師・井手美加のプロフィール

主宰の井手美加は、フランス料理の最高峰として知られるパリ本校ル・コルドンブルーを卒業し料理ディプロムを修得。さらに日本フードコーディネーター3級の資格も持ち、ホテルのワインセミナーで料理とのマリアージュも学んできた実力派です。子どもの頃からの食への探求心を持ち、フランスの食文化とライフスタイルへの深い造詣をベースに、現在はキッチンソムリエ・クッキングスクールでも指導にあたっています。フィレンツェをはじめ各地を旅して本場の食文化を体感し続ける姿勢が、レッスン内容の幅と深みに反映されています。

3つのコースと学べる内容

料理基礎コースでは、和食・洋食・中華の定番料理を軸に、調味料を入れるタイミングや火加減、食材の旨味を最大限に引き出す基本を習得します。「簡単なのに自慢できる」レパートリーが増えていく実感が得られるのが特徴です。

フランス家庭料理コースは、家庭的で素朴なフランスの地方料理を、身近な材料を使いながら丁寧な味づくりで仕上げるコース。シンプルだけどおしゃれな一皿に仕上げる技術と、素材の旨味を引き出すフランス料理の技法を体系的に学べます。

1dayスペシャルレッスンコースは、フィンガーフードやフランス菓子の制作に加え、ワインとのマリアージュや紅茶とのペアリングまで楽しめる特別レッスンです。食と飲み物の組み合わせを体感しながら、食卓をより豊かにする視点が身につきます。

少人数制・実習形式ならではの学び方

多人数のデモンストレーション形式ではなく、少人数での実習形式を採用しているため、調理の細かな技法やコツを一つひとつ丁寧に習得できます。「インターネットや本を見てもよくわからない」という初歩的な疑問や段取りの課題にも、その場で直接答えてもらえる環境が整っています。意外な食材同士の組み合わせや、料理と飲み物のペアリングなど、知識として知るだけでなく手を動かして確認できる点が少人数制ならではの強みです。

神戸居留地という立地

教室は神戸・旧居留地エリアに位置し、アクセスの良さと眺望の良さを兼ね備えた環境です。歴史的な港町の雰囲気が漂う旧居留地での料理体験は、学びの場としての特別感も演出しています。また、銭屋本舗など外部会場でのレッスンも開催されており、フルコース仕立てのウチフレンチレッスンなど、会場に合わせた多様な企画も展開しています。