麺や和

群馬県前橋市の住宅街に構える「麺や和」は、地元産の食材への深いこだわりと、テレビでも紹介された名物「背脂丼」で知られる本格ラーメン専門店です。一杯一杯に積み重ねられた職人の試行錯誤と、地域とのつながりを大切にする誠実な姿勢が、開店以来ずっと根強いファンを生み続けています。

「安心・安全・安定」を貫く店の哲学

麺や和が大切にするのは「安心・安全・安定」という三つの軸です。スープに使う食材は国産を基本とし、できる限り群馬県産の素材を選ぶ地産地消を実践しています。地元の生産者や農家との信頼関係を積み重ねることで、毎日欠かさず行う仕込みの品質を一切落とさない体制を実現しました。

麺については地域の製麺所とタイアップし、各メニューに合う麺を独自に開発。細部にまでこだわった素材選定と丁寧な調理、そして一貫したクオリティ管理があるからこそ、「いつ来ても同じ旨さがある」という長年の信頼が生まれています。単においしいラーメンを出すだけでなく、地域の食文化を支え、地元生産者とともに歩むという使命感が、この店の一杯の背景に流れています。

テレビで話題！名物「背脂丼」の衝撃

麺や和の名を全国に知らしめたのが、テレビ番組「有吉の世界同時中継」でも取り上げられた名物「背脂丼」です。群馬県産の豚A脂を使い、にんにく醤油でじっくりと味付けした国産豚の背脂をご飯の上にたっぷりと盛り付けた一品は、お店が「究極のジャンク丼」と称するほどの迫力と満足感を誇ります。

ひとくち食べると、とろけるような背脂のコクとにんにく醤油のパンチある香ばしさが口いっぱいに広がります。そのまま丼としてかき込むのはもちろん、ラーメンを食べ終えた後に残ったスープをご飯にかけてお茶漬け風に楽しむという独自の食べ方も定番。自由な楽しみ方ができるのも、この一品のユニークなところです。ご飯の量は半ライス・普通盛りライス・大盛りライスの三段階から選べるため、食欲に合わせて自在に調整可能。普通盛りで418円というお手頃な価格設定もうれしく、ラーメンと背脂丼をセットで楽しむのが多くの常連客のスタンダードスタイルとなっています。

奥行きあるダブルスープと3種の麺

麺や和のラーメンの核心は、動物系と魚介系を組み合わせた「ダブルスープ」にあります。動物系には豚と鶏をじっくりと時間をかけて炊き出し、魚介系にはサバ・カツオ・椎茸を使用。そこへ、うまみ成分が非常に豊富で知られる日本三大昆布のひとつ、ラウス産昆布を加えることで、ただ濃厚なだけでなく複雑な奥行きを持つ旨みに仕上げています。

一口すするとまず動物系の丸みのある旨みがじんわりと広がり、続いて魚介の香りがふわりと鼻を抜けます。昆布由来のグルタミン酸がすべての旨みをひとつにまとめ上げ、後味に心地よい余韻を残す――そんな重層的な味わいが、気づけば丼を飲み干してしまうほどのスープを生み出しています。現在もなおこだわりの追求をやめない姿勢が、味をさらに磨き続けています。

合わせる麺は細麺・太麺・翡翠麺の3種類から選ぶことができます。翡翠麺は、ほうれん草を生地に練り込んだ店オリジナルの麺で、鮮やかな緑色と滑らかなのど越しが特徴。野菜由来の自然な甘みと風味がスープとよくなじみ、見た目にも食卓を彩ります。通常の細麺・太麺との食感の違いを楽しみながら、自分好みの組み合わせを探してみるのもこの店ならではの醍醐味です。

醤油・味噌・塩・つけ麺、充実のメニュー構成

麺や和には醤油・味噌・塩・つけ麺と、ラーメンの主要なバリエーションが一通りそろっています。ダブルスープの旨みをストレートに感じられる醤油は、初来店の方にまず試してほしい定番の一杯。味噌は素材のコクと風味が力強く主張し、特に肌寒い季節に体の芯から温めてくれます。塩はスープ本来の甘みや繊細な旨みをすっきりと引き出した一杯で、素材の底力をダイレクトに感じさせます。つけ麺は濃厚なつけ汁にもちもちの麺を絡めて食べるスタイルで、スープの旨みをこれでもかと堪能できます。

さらにランチ限定メニューや季節限定メニューも定期的に登場するため、通い続けるたびに新しい発見があります。背脂丼をはじめとするご飯ものと組み合わせれば、一食で大満足の食事に。一人でのランチにも、家族や友人グループとの食事にも対応できる、幅広い利用シーンに向いた店です。

アクセスと周辺の見どころ

麺や和は群馬県前橋市に位置し、お問い合わせは電話（027-266-9753）で受け付けています。ランチタイムは地元の会社員や家族連れで混雑することがあるため、開店直後か夕食の時間帯を狙うとスムーズに入店できます。

前橋市は群馬県の県庁所在地で、利根川沿いの前橋公園や、群馬県庁32階にある無料の展望ホールなど、気軽に立ち寄れるスポットが点在しています。車で少し足を延ばせば赤城山や伊香保温泉など、群馬を代表する観光地にもアクセスしやすい立地です。観光ドライブの途中に立ち寄るプランも人気で、ラーメン好きが遠方からわざわざ足を運ぶケースも少なくありません。群馬の大地が育んだ素材を余すことなく活かした、こだわりの一杯をぜひ現地で体感してみてください。