鯉しげ

佐賀県小城市の山あいに佇む「鯉しげ」は、清水の滝からほど近い立地に店を構え、40余年にわたってこの地の鯉文化を守り続けてきた鯉料理専門店だ。清澄な水と熟練の職人技が生み出す一皿は、鯉料理に馴染みのない人でも驚くほど繊細で上品な味わいを持つ。

名水が育む、臭みのない鯉の味

鯉料理の難点として挙げられることが多いのが、独特の泥臭さと骨の食べにくさだ。鯉しげではその両方を職人の技で克服している。地下水を使った生け簀で鯉を丁寧に管理し、臭みを徹底的に抜いた後、熟練の職人が丁寧な包丁仕事で骨を感じさせない仕上がりに整える。この二段構えの工程こそが、長年リピーターに支持される味の核心だ。

水の源となるのは、環境省が「全国名水百選」に選定した清水の滝の澄んだ清水。この水が当店をはじめとする小城の鯉料理集落の味を根底から支えている。

150年続く小城の鯉文化

小城の鯉料理には150年もの歴史がある。かつては農家や家族が集う祝いの席に欠かせない料理として地域に根づき、今も清水の滝周辺には鯉料理店が集まる独自の食文化圏を形成している。鯉しげはその一角で40年以上暖簾を守り、伝統の継承にとどまらず近年は創作料理にも力を入れることで、より幅広い客層に鯉の魅力を届けている。

看板料理と多彩なコース

名物は「鯉のあらい」と「鯉こく」。あらいは薄く引いた身を冷水で締めた刺身仕立てで、臭みのなさとぷりっとした食感が際立つ。鯉こくは鯉をぶつ切りにして味噌で煮込んだ郷土料理で、じっくり煮込まれた骨まで柔らかい深みのある汁が特徴だ。

コースにはこれらの名物に加え、鯉の創作料理や一品料理が組み込まれており、ご宴会・顔合わせ・長寿祝いといった特別な席にも対応できる内容となっている。鯉専門店ながら鰻やみつせ鶏を組み合わせたコースも用意されており、鯉が得意でない同席者がいる場面でも安心して利用できる。一品料理は地元佐賀の銘酒との相性を意識したラインナップで、日本酒好きにも嬉しい選択肢が揃う。

全席個室でゆったりと

店内は全席個室。家族の祝い事やビジネスの接待など、周囲を気にせずに過ごしたい場面にも適している。バリアフリーに配慮した部屋も備えているため、足腰に不安のある方を連れた利用にも対応できる。総席数は80席で、貸し切りの相談にも応じている。

アクセスと予約

長崎自動車道の小城スマートICを降りて清水の滝方面へ車で約2分。JR小城駅からも車で約9分のアクセスだ。共同駐車場があるため車での来訪が便利で、送迎の相談も電話で受け付けている。当日飛び込みも可能だが込み合うことが多いため、事前予約が推奨されている。支払いはクレジットカード（VISA・Master）とPayPayに対応しており、当日精算もスムーズだ。