麺道 麒麟児 本店

長野市川中島に店を構える「麺道 麒麟児 本店」は、2011年の創業以来「割烹系中華そば」という独自のコンセプトで長野ラーメンシーンをけん引してきた名店だ。さまざまなメディアで高い評価を受け続け、現在はグループで長野県内に5店舗を展開するまでに成長している。

割烹の技法が生む、上質なスープ

店の核心は「職人が時間をかけて丁寧に煮出したスープ」にある。割烹料理の繊細さをラーメンに持ち込んだ発想が、他にない一杯をつくり出している。スープは大きく淡麗スープと鶏白湯スープの2系統で展開されており、透き通る旨味の淡麗系と、鶏の旨みを凝縮した濃厚な白湯系、それぞれ異なる方向性で深みのある味わいを楽しめる。いずれも職人が丹念に仕上げた逸品だ。

多彩なラインナップ

メニューは割烹系中華そばを軸に、塩そば・鶏そば・淡麗つけそば・超濃厚つけそばと幅広い構成。「淡麗」と「超濃厚」という対極のつけそばを揃えている点に、スープづくりへの本気度が滲む。こだわりの麺との絡みも計算されており、各メニューにそれぞれ異なる主張がある。また、グループ店では季節ごとの限定メニューも登場するため、公式ブログを事前にチェックしておくと一層楽しめる。

見た目にも徹した「割烹系」の矜持

「割烹系」の名は、盛り付けの美しさにも表れている。一杯一杯を丁寧に仕上げ、食べる前から目で楽しめるビジュアルを追求。味だけでなく、提供される瞬間から体験としての質を高める姿勢が、同店が長野を代表する名店として広く認知される理由のひとつだ。

スープが無くなり次第終了という本気

本店は食材がなくなり次第閉店するスタイルを採っている。平日は10:45から昼の部、17:30から夜の部と2部制で営業しているが、土・日・祝は10:00から15:00の1部制で売り切れ次第終了となる。定休日は月曜・火曜日。確実に食べたいなら開店直後を狙うのが得策だ。

おもてなしの精神と広がるグループ展開

「笑顔をつなぐ心温まるおもてなし」を掲げる麒麟児グループは、温かいサービスときめ細やかな接客も大切にしている。2025年には佐久市と松本市（空港東）へも新店をオープンさせ、長野県全域へと活動の幅を広げた。フランチャイズ加盟店の募集にも積極的で、本店から生まれたこの味をさらに多くの地域に届けようという意欲は、創業以来ぶれていない。