すし処かわぎし

石川県白山市、JR美川駅から車で約4分の場所に店を構える「すし処かわぎし」は、黄色の暖簾を目印にした地元密着型の寿司居酒屋だ。「納得できるいいものを低価格で提供し、気軽に来てもらって楽しんでもらいたい」という開店の思いそのままに、毎朝自ら市場に足を運んで厳選した鮮魚を、リーズナブルな価格で丁寧に仕上げている。

毎朝の仕入れが命――美川港・金沢港・中央卸売市場を巡る

この店の核心は仕入れへの徹底したこだわりにある。地元・美川港をはじめ、金沢港や金沢中央卸売市場へ毎朝足を運び、店主自身が目利きして素材を選ぶ。産地や漁獲量で揺れる海の恵みを日々追いかけるからこそ、季節によってネタの内容が変わる黒板メニューに、その日いちばんの魚が並ぶ。

にぎりとコース――価格帯の幅広さが魅力

寿司のラインナップは選びやすく整理されている。手軽に楽しみたいならおまかせにぎり5貫 1,200円（税別）、じっくり味わうならおまかせにぎり12貫 2,800円（税別）。格式あるシーンには特上握り12貫 4,000円が応える。盛り合わせ（にぎり6貫・細巻1本）は並1,200円・中1,800円・上2,600円の三段階で、1貫単位の注文にも対応している。

コース料理は予算に応じて相談可能で、5,000円コースはつきだし・お造り・焼魚・揚げ物・茶碗蒸し・握り寿司・味噌汁・フルーツの構成。6,500円コースはお寿司の量を抑えた代わりに蟹が付き、11月7日から12月29日の期間限定で香箱ガニが加わる。

郷土料理という「隠れた名物」

店主は元設計士という異色の経歴を持ち、料理への情熱から転身した。その腕が光るのが、一品料理として提供される郷土色豊かな料理だ。能登豚の串カツや大根寿司など、石川県産の食材を使った家庭的な味わいが常連客を惹きつけており、「一品料理目当て」でやって来るリピーターも多いという。

おすすめメニューの一覧にも石川らしさが滲む。美川イカ納豆 600円、ホタルイカ酢みそ 600円、赤カレイ塩焼（大）900円、ふぐぬか漬け 350円――地元ならではの食材が気軽なひと皿で堪能できる。刺身盛合わせは1,300円から、イワシは刺身・塩焼・煮つけの三種で650円と、魚を多角的に楽しめる設計になっている。

18席の空間――カウンターから座敷まで

席数は18席。カウンター席から座敷まで多様なスタイルをそろえており、仕事帰りの一人飲みから子ども連れの家族席まで対応できる。駐車場は6台分を確保し、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AmericanExpress・Diners 等）も利用可能。平均予算の目安は5,000円程度で、石川への旅行中の夕食から地元の大切な食事会まで、使い勝手の良い一軒だ。営業は夕方17時30分から（ラストオーダー21時）、定休日は日・月曜日。