広島お好み焼き かめはめは

京都の寺町通に、本場広島の味をそのままに届ける専門店がある。「広島お好み焼き かめはめは」は、野菜ソムリエの資格を持つ店主が丹精込めて焼き上げる一枚一枚に、訪れるすべての人の笑顔を願う思いが詰まった、唯一無二のお好み焼き専門店だ。

広島の魂を京都・寺町に──かめはめはとは

京都市中京区の寺町通は、社寺と商店が軒を連ねる歴史ある通り。この地に根ざした「広島お好み焼き かめはめは」は、本場広島スタイルのお好み焼きを京都で味わえる数少ない専門店として、地元の常連客から世界各国の旅行者まで幅広い層に愛されている。

広島風お好み焼きの最大の特徴は、具材を層状に重ねながら焼いていく「重ね焼き」スタイルにある。大阪風のように生地と具を混ぜ合わせるのではなく、薄く伸ばした生地の上にキャベツ、もやし、麺、肉などを積み上げて仕上げる。この手法が生む、外はカリッと中はふっくらとした独特の食感こそが、広島お好み焼きの醍醐味だ。かめはめはでは、創業以来変わらぬ製麺所の特注茹で麺を使用しており、パリパリとモチモチ、両方の食感を同時に堪能することができる。鉄板の前に座れば、積み上げられていく食材の層とともに、香ばしいソースの香りが食欲をくすぐる。

野菜ソムリエが厳選する、こだわりの食材

かめはめはの品質を語るうえで欠かせないのが、店主の食材への深いこだわりだ。野菜ソムリエの資格を持つ店主は、全国各地から厳選した素材のみを使用している。

看板食材のひとつが、京野菜の代表格・九条ネギ。かめはめはで使うのは、市場にはほとんど出回らない細い九条ネギ。辛みやえぐみが少なく、甘みと香りがやさしいため、お好み焼きのトッピングに絶妙なアクセントを加える逸材だ。

キャベツはその日の大きさや葉の硬さ、水分量によって切り方を変え、均一に火が通るよう工夫している。プロならではの目利きが、仕上がりの美しさと安定した味わいを支えている。

細もやしは広島風お好み焼きに欠かせない食材。かめはめはでは栃木産の細もやしを採用しており、シャキシャキした食感とすっきりとした風味が、重ね焼きの層に軽やかなリズムをもたらす。

鉄板焼きメニューにはA5ランクの飛騨牛を使用。霜降りの旨みと柔らかな肉質は鉄板の上でさらに引き立てられ、口に入れた瞬間にとろける贅沢な味わいを楽しめる。お好み焼きに使用するソースは、かめはめはオリジナルブレンド。甘み・酸み・コクのバランスが計算されており、素材の旨みをより一層引き立てる仕上がりになっている。

目の前で焼き上げる、ライブ感あふれる調理体験

かめはめはの大きな魅力のひとつが、お客様の目の前で繰り広げられる「ライブクッキング」だ。鉄板が「カンカン」と音を立て、食材が積み上げられ、香ばしいソースの香りが漂う——その一部始終を間近で楽しめる臨場感は、食べる楽しみを何倍にも高めてくれる。

薄く伸ばされた生地の上にキャベツが高々と盛られ、もやし、特注麺、選んだ具材が次々と重ねられていく様子が目に飛び込んでくる。店主の鮮やかな手さばきと、ジューッという焼き音、立ち上る湯気——まるで自分だけのためのパフォーマンスを見ているかのような、特別なひとときだ。食べる前からすでに十分に楽しい、それがかめはめはのお好み焼き体験である。カウンター越しにスタッフと言葉を交わしながら、焼き上がりを待つ時間もまた、この店ならではのごちそうといえるだろう。

ヴィーガン・ベジタリアンにも対応した充実のメニュー

かめはめはは、菜食主義の方にも安心して訪れてもらえるお店でもある。ヴィーガン・ベジタリアン向けのメニューを独立して用意しており、お好み焼きはもちろん、一品料理にも対応したメニューがそろっている。

人気の「ベジタブルデラックス」は、3種のきのこ・九条ネギ・和のハーブ（日本バジル）を使った贅沢な野菜お好み焼き。肉類や動物性食材を使わず、野菜の旨みと風味だけで満足感のある一枚に仕上げており、野菜ソムリエの店主ならではの素材への深い理解が光る一品だ。お好み焼き以外にも、ヴィーガン・ベジタリアンの方が安心して召し上がれる一品料理を提供しており、食の制限がある方でも存分にかめはめはの味を楽しむことができる。

寺町という立地柄、世界各国からの観光客が多く訪れるかめはめは。多様な食文化的背景を持つお客様に対応できるよう、外国語での接客にも慣れたスタッフが迎えてくれる。

アットホームな雰囲気と、一枚入魂のおもてなし

店内はこじんまりとした空間ながら、温かみのあるインテリアと居心地のよい雰囲気が広がっている。鉄板を囲んで距離感近くスタッフと会話を楽しめる造りは、一人でふらりと立ち寄る旅行者にも、少人数グループでの利用にも心地よくフィットする。

「ご来店いただくすべてのお客様に楽しんでいただく、喜んでいただく、笑顔になって幸せになっていただく」——店主のこの言葉が店の空気にそのまま宿っており、訪れた人が自然と肩の力を抜いてくつろげる環境が整っている。毎日一枚一枚に心を込めて焼くという姿勢は、鉄板越しに座るお客様にも確かに伝わってくる。

京都という観光地にありながら、地域に密着した温かな接客が続く理由はここにある。料理とおもてなし、双方を大切にするかめはめはは、「また来たい」と思わせる店として、京都の食体験に欠かせない一軒となっている。

アクセス・予約・周辺の見どころ

所在地: 京都府京都市中京区（寺町通エリア） 電話: 075-256-8734

ご予約は公式ウェブサイトの予約フォームから受け付けているほか、電話での対応も可能。週末や観光シーズンは混み合うことが多いため、事前の予約が安心だ。

寺町通周辺は、京都観光の核心エリアのひとつ。徒歩圏内には日本最大級の食品市場として知られる錦市場があり、食べ歩きや食材の買い物を楽しんだあとにかめはめはへ立ち寄るルートも人気だ。また、歴史的な社寺や京都御所にも近く、観光とグルメを組み合わせた1日プランの締めくくりとしても最適な立地にある。

市バスや地下鉄でのアクセスが良好で、京都駅方面からも比較的スムーズに訪れることができる。京都の街歩きの途中に、本場広島仕込みの一枚を——かめはめはのカウンター席で焼き上がりを待つひとときは、京都旅行の大切な一ページになるはずだ。