カエプロジェクト（一般社団法人 トータルウエルネスプロジェクトオキナワ）

読谷村を拠点に活動する一般社団法人 トータルウエルネスプロジェクトオキナワが運営する「カエプロジェクト」。沖縄の食文化を学ぶ1日完結型の料理教室で、琉球料理の継承から医療食・栄養管理まで、実践的なプログラムが組まれています。忙しくて通い続けるのが難しい方でも、1回のみの参加で本格的な体験ができるのが特徴です。

管理栄養士×琉球料理伝承人が教える沖縄料理コース

琉球沖縄料理コースを担当するのは、管理栄養士・健康運動指導士・琉球料理伝承人の三つの資格を持つ伊是名カエ講師。単なる調理実習にとどまらず、沖縄の食文化に関する講話も交えながら、ウチナー料理の基礎を体系的に学べます。

毎月テーマが設定されており、1月は「だしの取り方」を軸に、豚だし・鰹だしの引き方、沖縄そば打ち、三枚肉の煮付けを習得。実習メニューにはクファジューシー（沖縄の炊き込みご飯）やゴーヤーンブシー（ゴーヤーの味噌炒め煮）といった伝統料理が並び、家庭では再現しにくい本場の技法を直接学べます。参加費は4,600円で、料金前払いの場合はさらに400円引きとなります。

栄養管理を実践で学ぶメディカル料理コース

もう一つの柱が、医療食・健康食に特化したメディカル料理コース。こちらも伊是名カエ講師が担当し、症状や体の状態に合わせた料理を講話と実習の両面から学びます。

1月のテーマは「減塩〜美味しく減塩〜」で、風味を損なわずに塩分を抑えた一汁三菜メニューの実習を行います。生活習慣病の予防や食事療法に関心のある方、家族の食事管理を見直したい方にとって実用的な内容です。参加費は5,200円（前払い割引400円）。

1日完結で気軽に参加できる体験型の学び

すべてのコースは10：30〜13：00の約2時間半で完結します。持ち物はエプロン・筆記用具・お手拭きのみ（マスク着用必須）。年間を通じてテーマが月替わりで設定されるため、季節ごとの沖縄食材や調理法を繰り返し学ぶこともできます。なお、琉球料理伝承人・大宜見かおり講師による琉球菓子レッスンは現在休講中ですが、再開が予定されています。