ジャンティーユ

伊勢市に店を構える「ジャンティーユ」は、オーナーシェフ井上純氏がパリの三つ星レストランで磨いた技術を、伊勢志摩の豊かな地元食材と結びつけたフレンチレストランです。店名の「ジャンティーユ（Gentille）」はフランス語で「親切な・優しい・思いやりのある」を意味し、ハートのロゴと彩りのグリーンが、心のこもったサービスと自然への追求を体現しています。

シェフの経歴と「地産地消」の哲学

1972年伊勢市生まれの井上純シェフは、志摩観光ホテル「ラ・メール」をはじめ、大阪のフレンチレストラン、津市「東洋軒」などで修行を重ねた後、2005年に渡仏。パリではアラン・パサール主宰の三つ星「アルページュ」と、三つ星「ル・ドワイヤン」の両店で研鑽を積みました。アルページュでは自家栽培を軸とした野菜料理の哲学を、ル・ドワイヤンでは海の恵みを活かした調理技術を体得。「料理とは形を代えた自己表現、過去の蓄積は現在に、そして現在が未来へと繋がる」というシェフの言葉には、この修業の積み重ねへの誇りと使命感が滲みます。帰国後の2006年12月に独立開業し、以来「地産地消」をコンセプトに、伊勢志摩産天然魚介・地物野菜・松阪牛を主役に据えたフランス料理を提供し続けています。

昼はビストロ、夜はフルコース

ランチはフランスのビストロスタイルで展開。エントリーとなる「ビストロA（¥4,290）」は前菜またはスープ・メイン料理・パン・小さなデザート・食後の飲み物という構成で、カジュアルにフレンチを楽しめます。「ビストロB（¥5,500）」はビストロのスタンダードコース、「ビストロC（¥6,820・要予約）」は昼のフルコースと、目的や予算に合わせて選択可能です。上位コースには、伊勢志摩産の小ぶりな黒鮑を組み込んだ「ビストロ グルマン（¥11,770・要予約）」、最も美味とされる大きめの黒鮑をメインに据えた「ビストロ エクセラン（¥13,970・要予約）」があり、昼どきから本格的な黒鮑料理が楽しめるのが魅力です。ランチ限定の「松阪牛肉のハヤシライス（¥2,200）」はグラス・ド・ビアンドや玉ねぎをベースにした洗練された逸品で、オムハヤシ（¥2,420）も選べます。

ディナーは完全予約制（当日15時まで）。エントリーの「セゾンコース（¥7,700）」から、スタンダードフルコースの「ジャンティーユコース（¥9,900）」、フォアグラ料理を加えた「プリム ジャンティーユコース（¥13,200）」、伊勢海老とA5松阪牛を組み合わせた「グルマンコース（¥14,300）」、黒鮑とA5松阪牛のコース（¥15,400）、大きめの黒鮑が主役の「エクセランコース（¥15,730）」へと続きます。

伊勢志摩の食材を集結させた美食コース

頂点に位置する「伊勢志摩ガストロノミーコース（¥27,500・5日前要予約）」は、伊勢志摩産の黒鮑・伊勢海老・松阪牛に、フォアグラ・キャビア・トリュフという世界三大珍味を加えた、その日限りのシェフおまかせ構成。市場の仕入れ状況に応じてメニューが組み替えられる一期一会の美食体験です。「エピキュリアンコース（¥19,800・2日前要予約）」も黒鮑・伊勢海老・松阪牛と地物野菜を駆使した美食フルコースで、特別な席にふさわしい内容です。

シェフが特に推薦する看板料理「鮑ステーキ ～シェフの自己流～」は、志摩産の黒鮑を蒸しあげてから粉をまとわせて焼き上げ、白ワインベースのクリームソースをかけた一皿。別添えの肝ソースを好みで加えながら食べ進める、独創的な仕立てが印象的です。

記念日・贈り物にも対応

長く記念日やお祝いの席として親しまれており、5,000円から1,000円単位で購入できるお食事券も販売されています（店頭のみ、専用ギフトボックス入り）。誕生日・入学・就職祝いなど用途を問わず贈り物として活用でき、事前予約で待ち時間なく受け取ることも可能です。

ディナーではお子様連れも受け入れており、2時間程度の食事中に静かに着席できるお子様から入店できます。専用メニューはありませんが、コース内から単品注文が可能なほか、事前予約があれば松阪牛ハヤシライスのハーフサイズ提供にも対応しています。