彩り料理 このは 掛川駅北口

掛川駅からの至近距離に構える「彩り料理 このは」は、2017年5月18日に大将・稲葉光紘氏が開いた和食一筋の居酒屋。駿河湾と遠州灘の海の幸を軸に、稲葉氏の確かな調理技術が光る一品料理と、50種を超える静岡の地酒が揃う。宴会から接待、一人飲みまで対応できる48席の空間が、週6日掛川の夜を彩っている。

東京吉兆仕込みの技を持つ大将

稲葉光紘氏の経歴は、日本料理の世界でも屈指のコースをたどっている。静岡市内の高校卒業後、東京の服部栄養専門学校に進学。卒業後は日本料理の名店「東京吉兆」で腕を磨き、帰郷後は焼津「たち吉」で修行、続いてヤマハリゾート「葛城北の丸」に入社した。その集大成として2017年に掛川へ「このは」を開業。令和3年（2021年）には静岡県から「ふじのくに食の都づくり仕事人」の認定を受けており、地域を代表する料理人としても公式に評価されている。

看板料理——駿河湾・遠州灘の海の幸

食材の調達先は駿河湾と遠州灘。毎日仕入れる新鮮な魚介を稲葉氏自らが調理し、「極上 旬のお造り」として季節ごとに最適な刺身を一皿に仕上げる。

なかでも特に名物として知られるのが「名物！金目鯛の極上姿煮」（2,580円〜）。新鮮な金目鯛を丁寧に煮つけた一皿は、風味の豊かさと食感が際立つ看板料理だ。もう一つの名物「煮あなごの一本揚げ天婦羅」（1,980円〜）は、大きな一尾を丸ごと天ぷらにした迫力ある一品で、香ばしさとふんわりとした軽い食感が特徴。いずれも単品で注文できる。

大将厳選・常時50種の銘酒

日本酒のセレクションも「このは」の大きな魅力の一つ。「土井酒造場」や「遠州山中酒造」をはじめとする静岡の名蔵を中心に、常時50種ほどの銘柄を揃える。希少な銘柄から季節限定品まで、和食を知り尽くした稲葉氏が厳選したラインナップは、駿河湾・遠州灘の魚介との相性を念頭に置いて構成されており、料理と酒の掛け合わせを存分に楽しめる。

座席・個室・宴会対応

店内は総席数48席。掘りごたつ席、カウンター席に加え、掘りごたつの個室が2室（各4名用、カーテン仕切り）用意されており、接待や少人数の会食にも対応できる。貸切は30〜50名規模に対応しており、着席での宴会は最大50名まで収容可能。

コース料金の目安

宴会向けには複数のコースが設定されている。

• 静岡グルメまるごと堪能コース（2時間飲み放題付、全8品）：7,500円／1名。6名以上の予約で半額特典あり。
• お食事のみ|個室確約コース（一人一皿提供、全9品）：5,000円／1名。接待利用を想定した構成。
• プレミアム飲み放題コース（時間無制限飲み放題、全6品）：7,000円／1名。

アクセスと曜日別の楽しみ方

天竜浜名湖鉄道掛川駅から徒歩2分、JR掛川駅からも徒歩4分と、駅近の立地が便利。平日は17時開店、土曜日は15時から営業する。日曜日は通常定休だが、「このは二番手」による昼飲みができるすし居酒屋「すしと酒」として12〜21時の限定オープンを行っており、気軽に立ち寄れるコンセプトで営業している。店内は全面禁煙（屋外に喫煙スペースあり）、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX・Diners）および無料Wi-Fiにも対応している。