一休（いっきゅう）

オランダのホテルオークラで修業を積んだ店主が、「本物の料理を普段使いの価格で」という理念のもと東浦和に開いた創作日本料理店。国際的なキャリアと伝統的な和食技法が交わる、この地域ならではの一軒です。

ミシュラン星付きレストランの厨房で磨かれた技

1996年から店主はオランダ・アムステルダムの「ホテルオークラアムステルダム」直営和食店「山里」で修業を開始。在籍中にはミシュラン1つ星を獲得するという、料理人として貴重な経験を積みました。帰国後は東京・麻布十番の割烹でさらに腕を磨き、その後「山里」にスーシェフとして招かれ、再びオランダで3年間を過ごしました。スペイン・ドイツ・ロシアなどでの和食イベントへの参加を通じて、外国のお客様に日本の食文化を伝える場数も重ねています。

ヨーロッパの洗練を隠し味にした創作和食

「隠し味はヨーロッパの洗練」を掲げ、伝統的な和食の調理法に独自の工夫を加えた創作料理を提供しています。食材は地元埼玉をはじめ全国から旬のものを厳選し、手作りにこだわって仕上げます。国際的な感覚が染み込んだ技法と、日本の四季がもたらす食材が交わることで、ここにしかないひと皿が生まれています。

「普段使いの価格で本物を」という開店の原点

店主が「一休」を開いた動機は明快です。「普段使いのできる金額で本物の料理が食べられるお店を」──その思いがそのまま経営の軸になっています。ミシュラン星付きレストランの厨房で培った技術をふるいながら、特別な日だけでなく日常の延長として気軽に訪れられるよう、リーズナブルな価格設定を貫いています。

カウンター一席から大人数の宴会まで

店内はカウンター席とお座敷を完備。カウンターでは一人でも気軽に立ち寄れ、店主との会話を楽しみながらこだわりの料理とお酒をゆっくり味わえます。お座敷は30名様までの宴会に対応しており、忘新年会・歓送迎会・同窓会・ご家族や親戚の集まりなど、さまざまな用途に活用できます。