日本料理 一会（いちえ）

福島県郡山市にひっそりと佇む「日本料理 一会（いちえ）」は、店名が示す「一期一会」の精神をそのまま体現した日本料理専門店だ。修業を重ねた店主が自ら包丁を握り、その日一番の素材を見極めて仕立てる創作会席料理は、訪れるたびに新たな出会いを届けてくれる。

旬の素材を生かした創作会席

献立は季節ごとに一新される。夏の会席では、夏トマトや丸茄子、万願寺とうがらし、冬瓜といった野菜を筆頭に、夏穴子・うなぎ・はもなど水の豊かな東北で手に入る魚介、さらには夏松茸や福島牛、川俣シャモ、ハスイモ、枝豆と、この季節ならではの食材が顔を揃える。素材の持ち味を最大限に引き出す仕事は、店主が「一切の妥協をしない」と言い切るほど徹底されており、客のペースに合わせて一皿ずつ丁寧に供される。

厳選された日本酒と幅広い酒の品揃え

料理と同じく酒へのこだわりも深い。地元・福島の銘酒を中心に、新潟や宮城など近隣産地の一本も取り揃える。訪問時には宮城の「愛宕の松 ひと夏の恋」や三重の「寒紅梅 夏のペンギン」が入荷しており、季節ごとに顔ぶれが変わる食中酒のラインナップは、料理と寄り添う一杯を探す楽しさを与えてくれる。日本酒だけでなく国産ウイスキーやビール、焼酎、ワインにも対応しているため、酒の好みが異なるゲストを連れてきても安心だ。

料理を引き立てる器の世界

盛り付けられた料理が一層映えるのは、器選びの妙もある。有田焼や九谷焼の古典的な名品から、気鋭の作家が手がけた一点ものの器、銅や錫を素材にした金属器、江戸切子のグラス、漆塗りの椀まで、古さと新しさが絶妙に調和した器が食卓を彩る。「目でも楽しめる」と店主が語る料理への姿勢は、食材の選定から器の選択まで一貫している。

接待・記念日に選ばれる理由

落ち着いた大人の隠れ家的な雰囲気は、家族での記念日の食事や、大切なゲストとの接待席として選ばれる理由の一つだ。騒がしくなく、しかし硬くなりすぎない空間で、創作会席と銘酒を静かに味わいたい夜に、ぜひ候補に挙げたい一軒である。