ホルモン焼肉 縁 渋谷店

東京でホルモン焼肉の世界を切り開いてきた「ホルモン焼肉 縁」。創業から20年、仕入れ元との直結体制を武器に都内17店舗を展開し、渋谷の地でもその実力を発揮している。HotPepperの渋谷店評価は4.7★と高く、長年積み重ねてきたこだわりへの信頼がうかがえる。

看板料理「壺シリーズ」の製法

縁の名を広めたのが、屋号を体現する「壺シリーズ」だ。野菜と果実10種類以上をじっくり何時間もかけて煮詰めた特製ダレに、広島産海苔塩で味を調え、肉を丸一日漬け込むという手の込んだ工程が特徴。ダレが肉の繊維の奥まで行き渡るため、七輪の炭火で焼き上げると香ばしい香りが立ち込め、一口目から違いは歴然だ。来店客の90%以上が注文するという壺カルビは「想像の3倍美味しかった」と口コミで評されるほどで、初めて訪れた人ほどそのインパクトに驚かされる。

仕入れ直結だから叶う鮮度とコスパ

中間流通を介さない直仕入れ体制が、価格と品質の両立を可能にしている。霜降りの上カルビ、レアカットで楽しむ上ハラミ、そして新鮮なホルモンは、産地からの直仕入れだからこそ手頃な価格で提供できる。ホルモン5点盛りは「臭みがゼロ」と評されるほど鮮度が高く、ホルモンに不慣れな人でも抵抗なく楽しめる入口となっている。サムギョプサルをはじめ韓国料理の要素も取り入れており、焼肉の枠を超えた幅広いメニュー構成も魅力だ。

食べ放題コースの選び方

90分食べ放題コースは¥3,800〜¥9,000と幅広いプランを展開。手頃な入門コースから霜降り和牛や上質なホルモンを含む贅沢なコースまで、人数・予算・目的に合わせて選べる柔軟さがある。仕事帰りの気軽な一杯から、グループでの宴会や少し特別な食事まで、幅広い利用シーンに応えられる店づくりが、リピーターに支持される理由の一つだ。