内臓卸直営 ホルモン保坂

本厚木駅から南へ徒歩5分、提灯を目印に路地を進むと「内臓卸直営 ホルモン保坂」が見えてくる。「内臓卸直営」という店名が示す通り、食肉センターから直送されるホルモンを炭火で焼き上げる専門店だ。流通を極力省いた仕入れルートが実現する鮮度と質は、一般的な焼肉店とは一線を画す。

直送ならではの鮮度と希少部位

食肉センターから直接仕入れることで、鮮度を最大限に保った状態でホルモンが提供される。なかでも注目を集めるのが「タンカシラ」（550円・税込）。一頭から僅かしか取れない希少部位で、扱う店が少ないことでも知られる。鮮度が命の部位だけに、産地直送の強みが存分に発揮される一品だ。

炭火が引き出す三つの看板メニュー

おすすめの入り口は「自慢の新鮮ホルモン盛り合わせ！【ホルモンミックス6品】」（1,880円・税込）。歯触り・味・食感それぞれが異なる6種のホルモンを一度に食べ比べられ、初来店でも店の実力を一皿で把握できる構成になっている。

もう一本の軸が「厚木名物シロコロ」（650円・税込）。豚大腸のシロを裂かずに筒状のままブツ切りにして炭火で香ばしく焼き上げる、神奈川県厚木市発祥の食べ方だ。外側のつるつるシコシコとした歯ごたえと、内側に広がる脂肪のプニョプニョ感が独特のコントラストを生む。炭火の遠赤外線がこの二層の食感をより際立たせるため、「炭火で焼く」という調理法は料理の本質と深く結びついている。

座敷44席・カウンター、一人から宴会まで対応

店内は広々とした座敷（44席）とカウンターで構成されている。「全員の顔が見渡せる」広さを誇るお座敷は友人グループ・職場の宴会・家族連れと幅広い用途に対応し、ワンフロアの貸切利用も可能。宴会コース利用時には飲み放題プランも用意されるため、大人数の宴席にも使いやすい。一方カウンターは一人客を明確に歓迎しており、仕事帰りに気軽に立ち寄れる雰囲気が整っている。

予算感と来店前に確認したいこと

平均予算は昼1,500〜2,000円、夜2,000〜3,000円と、ホルモン専門店としてコストパフォーマンスは高い。なお現金払いのみ（クレジットカード・電子マネー不可）のため、来店前に確認しておきたい。定休日は設けていないが不定休があるため、ネット上の最新営業時間をチェックしてから向かうのが確実だ。神奈川県厚木市中町エリアに宮前店も展開しており、ブランドとしての広がりも持つ。