グルマンディーズ

西麻布の静かな路地に佇む「グルマンディーズ」は、全13席という小さな空間に凝縮された、本格フレンチの世界を体験できるビストロだ。パリの星付きレストランで腕を磨いたオーナーシェフと、経験豊富なソムリエが二人三脚で切り盛りする、大人の隠れ家的な一軒である。

神戸から届く「熟成しない」国産牛へのこだわり

オーナーシェフの地元である神戸から厳選して仕入れる国産牛は、この店の核心にある。特筆すべきはその哲学——あえて熟成をかけず、よりフレッシュな状態で提供することにこだわっている点だ。肉の熟成が流行する昨今において、素材本来の鮮度と質感を最大限に引き出すという逆張りの姿勢は、シェフが神戸の生産者と築いてきた信頼関係と確かな目利きがあってこそ成立する。フランス料理の調理技法によって、素材の良さをさらに際立たせた肉料理が夜のテーブルを飾る。

パリ仕込みの料理とソムリエが紡ぐマリアージュ

シェフはパリの星付きレストランで経験を積んだ実力派。その料理に寄り添うのが、常駐する経験豊富なソムリエだ。ワイン選びに悩む客には丁寧に好みを聞き取り、料理との相性を考慮したペアリングを提案してくれる。料理とワインを一体として楽しんでほしいという二人の思いが、「マリアージュを追求するハイクラスでカジュアルなビストロ」というコンセプトの根幹にある。

全13席、プライベートな夜を

総席数わずか13席という規模は、フレンチビストロとしても異例のコンパクトさだ。それゆえに生まれる静けさと密度感は、西麻布という立地の大人びた空気と相まって、二人の記念日から少人数の接待まで、特別な夜を演出する。6名からの貸切にも対応しており、プライベートな会食の場としても使い勝手がいい。ドレスコードはカジュアルで、格式ばった堅苦しさはない。

営業・アクセス

月曜から土曜および祝前日・祝日の夜のみ営業（18:00〜、ラストオーダー21:00）、日曜定休。東京メトロ日比谷線の広尾駅から徒歩8分、六本木駅から徒歩13分ほどの距離で、西麻布3丁目のプティコワン西麻布2階に入る。クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・アメックス・ダイナース・Discover）が使える。