WARAYAKI funsista

五反田の路地に突然現れる炎のダイニング。「WARAYAKI funsista（ワラヤキ ファンジスタ）」は、高知発祥の伝統調理法「藁焼き」を全く新しい感性で再解釈した革新的なレストランです。2023年12月のオープン以来、そのスタイリッシュな空間とほかにはない料理体験が話題を呼んでいます。

「藁焼き」×「ファンジスタ」という新しい食の哲学

店名にある「funsista（ファンジスタ）」という言葉は、「funky（型にはまらない、独創的な）」と「fantasista（ずば抜けた才能を持つ者）」を組み合わせた造語です。コンセプトは「Trad and change（トラッド＆チェンジ）」——つまり伝統を深く敬いながらも、その先へ踏み出すという姿勢が、料理のすみずみにまで宿っています。

土佐（高知）に古くから伝わる藁焼きという調理技法は、鰹のたたきでその名を知られていますが、本来の意味は「食材に火を通すこと」ではなく、「表面をあぶり、香りをつけること」にあります。藁が燃える一瞬の炎がもたらす独特の燻製香は、食材そのものの旨みをいっそう引き立てるエッセンスとなります。WARAYAKI funsistaはこの古来の知恵をベースに、従来の日本料理の枠を超えたワールドワイドな料理ジャンルと融合。まったく新しい食文化の発信地として、多くの食通たちを魅了し続けています。

目の前で揺れる炎——五感で楽しむオープンキッチン

店内に一歩足を踏み入れると、煉瓦と木目を基調にしたクラフト感あふれる空間が広がります。無骨でありながらも上品な設えは、まるでヨーロッパのビストロと日本の炉端を足して二で割ったような、独特の温もりと洗練が同居した雰囲気です。

特に目を引くのが、オープンキッチンに設けられたカウンター席。目の前では食材ごとに扱いを変えた藁の炎が揺らめき、シェフの熟練した手さばきとともに、料理が仕上げられていきます。この演出は単なる見せ場ではなく、「藁焼きとはどういうものか」を視覚と嗅覚で体感させてくれるもの。カウンター越しにシェフと会話しながら食事を楽しめる臨場感は、ここでしか味わえない体験です。また、個室も用意されており、誕生日や記念日、大切なデートなどプライベートなシーンにも対応しています。

こだわりの名物メニューたち

看板メニューのひとつ「鰹のたたき トラッド＆チェンジ」は、藁焼きという技法を世に広めた食材である鰹を主役に据えた一皿。伝統に忠実に藁で表面をあぶりつつ、アイオリソースとグリルしたにんにくを添えることで、全く新しい味わいへと昇華させています。新鮮な鰹の持つ凝縮した旨み、藁焼きが纏わせる燻製の香り、そしてソースのコクと酸味が絶妙に重なり合い、一口ごとに複雑な余韻が広がります。

肉料理では「ラムチョップ」が評判です。ラム特有の個性的な風味に藁焼きの香ばしさが重なることで、深みとコクが増し、クセになる仕上がりに。ラムが苦手という方でも、この一皿で印象が変わるかもしれません。

さらにユニークなのが「WARAYAKI PIZZA HONEYクワトロチーズ」。藁焼きの燻製香がピッツァ生地にまで染み込んだ、他の店では絶対に食べられない一品です。とろけるクワトロチーズにはちみつの甘みが加わり、ナチュールワインやクラフトビールとの相性も抜群。アペリティフとして、あるいは〆のひと皿として、幅広いシーンで楽しめます。

料理に寄り添う自然派ワインの世界

WARAYAKI funsistaのドリンクリストで特筆すべきは、豊富な自然派ワイン（ナチュールワイン）のラインナップです。除草剤や農薬を使わずに育てたぶどうを、なるべく自然のままに醸造した自然派ワインは、土地の個性と生産者の哲学が色濃く反映された飲み物です。

同じ産地・同じぶどう品種でも、収穫年や醸造家によって驚くほど異なる表情を見せるのが自然派ワインの醍醐味。藁焼き料理の複雑な旨みとの相性は格別で、食事と一緒に楽しむほどに互いの魅力を引き出し合います。ワイン初心者にもスタッフが丁寧に案内してくれますので、気軽に相談してみてください。

価格帯・予約・アクセス情報

価格帯はディナーでひとり5,000〜8,000円程度（飲み物込み）が目安となります。コース料理も用意されており、グループやハレの日の利用にも対応しています。人気店のため、週末や祝前日は予約がほぼ必須。公式サイト（DDグループ公式）からコース一覧の確認と予約が可能です。

電話予約は03-6910-4985まで。営業時間や定休日については事前に確認されることをおすすめします。

アクセスは、JR・東急・都営浅草線「五反田駅」から徒歩約5分。住所は東京都品川区西五反田1-24-4 タキゲンビル107です。JR大崎駅からも徒歩圏内でアクセスできます。

五反田・大崎エリアの街歩きと合わせて

WARAYAKI funsistaが位置する五反田〜大崎エリアは、近年ビジネス拠点としての再開発が進む一方で、下町的な飲食店街の顔も残す個性的な街です。五反田駅周辺には個性的なカフェや居酒屋が立ち並び、食べ歩きにも最適なエリアです。

大崎方面には「大崎ガーデンシティ」などの商業施設もあり、ショッピングや映画鑑賞のついでに立ち寄るプランも組みやすいロケーション。目黒川沿いの散策や、中目黒・恵比寿といった隣接する人気エリアへのアクセスも良好で、一日たっぷり楽しめる観光・食のルートが描けます。都内でまだ体験したことのない藁焼きの新境地を、ぜひ五反田の夜に堪能してみてください。