フランス料理フォーシーズン

徳島・鳴門市のアオアヲナルトリゾート最上階に構えるメインダイニング「フォーシーズン」は、阿波の食材をフランス料理の技法で昇華させる、鳴門を代表するレストランのひとつです。シェフが「魔法のソース」と呼ぶ独自の仕立てで、鳴門の近海で獲れた海の幸や色とりどりの阿波野菜を一皿に仕上げます。

目の前で完成する、五感を揺さぶる料理

フォーシーズンの食体験を象徴するのが、ワゴンサービスによるテーブルサイド調理です。旬の阿波野菜を使ったシーザーサラダ（1,800円）は、大毛島産ニンニク・地鶏卵「あわそだち」・小豆島産オリーブオイル・アンチョビ・白ワインヴィネガー・パルメザンチーズを目の前で合わせ、シャキシャキのロメインレタスと阿波野菜にからめて仕上げます。ドレッシングの配合から盛り付けまでを眼前で見届けられる、「ここだけのオリジナル」と店が誇る一品です。

デザートの「カフェディアブル」（1,450円、2名様から）もまた視覚的な演出が際立ちます。オレンジ・オレンジリキュール・エスプレッソを組み合わせ、炎を使って目の前で仕上げる"悪魔のコーヒー"は、食事の締めくくりをドラマチックに彩ります。

阿波ジビエが示す、地産フレンチの本気

メニューの中でも「阿波地美栄（アワジビエ）」として提供される徳島県産鹿肉のロースト赤ワインソース（2,500円）は、フォーシーズンの地産へのこだわりを端的に示す一皿です。脂肪分がなく赤身でありながら柔らかく、臭みのない上質な肉質が特徴で、重めの赤ワインとのマリアージュが推奨されています。

ワインペアリングで深まる食事の愉しみ

コース料理との組み合わせには、ペアリングワインセットが用意されています。スパークリングワインとスティルワインを組み合わせた2グラスセット（2,800円）または3グラスセット（4,000円）から選択でき、料金には税・サービス料が含まれます。なお、「クラ・マイスター2023」純米酒部門でプラチナ賞を獲得した鳴門鯛とのペアリングも店がおすすめしており、日本酒とフレンチの融合という選択肢もあります。

ドレスコードとファミリー利用

ドレスコードはリゾートカジュアル。浴衣・作務衣・客室スリッパでの入店は控えるよう案内されており（マーケットプレイスなどで有料レンタルの色浴衣は可）、大人向けの品格ある場であることが明示されています。一方でキッズメニューも設けられており、エビフライとハンバーグステーキ（2,200円）、エビフライとビーフステーキ（3,000円）が用意されているためファミリー利用も対応可能です。

予約と営業時間

ディナーは17:30〜21:30（最終入店20:00）。事前予約が必須で、公式サイトのレストラン予約ページから24時間Webで手配できます。鳴門観光の締めくくりや記念日の夕食として、余裕を持った予約が推奨されます。