TOP RESTAURANT FOUR SEASONS

ホテルニューオータニ高岡の14階、地上60メートルに構える「トップレストラン フォーシーズン」は、富山・高岡の街並みを見渡しながらフランス料理を楽しめる、北陸有数のホテルダイニングです。店名に込められた「四季を味わう」というコンセプトそのままに、季節ごとに刷新されるメニューと窓の外に広がる景色が、訪れるたびに異なる体験を届けてくれます。

岡田裕樹料理長が体現する「富山の四季」

料理を率いるのは1984年新潟県生まれの岡田裕樹料理長。2002年から国内外のレストランで技を磨き、2013年にホテルニューオータニ高岡へ入社。製パン・パティスリー部門の統括を経て2017年にレストラン統括料理長に就任、2022年からは調理部長を兼任しながらフォーシーズンの厨房を牽引しています。一般社団法人日本エスコフィエ協会のディシプル会員として、古典的なフランス料理の技法を基盤に据えながら、高岡産のベビーリーフや富山産フリルレタスといった地元産食材を積極的に取り込むのが岡田シェフのスタイルです。

メニュー構成と価格帯

ランチは用途に合わせた幅広いラインナップが揃います。平日限定の「Madame」（¥2,200）は旬の前菜盛り合わせプレートにスープ・メイン・パン・デザート・飲み物が付く入門的なコース。週末はやや贅沢な「Menu Week-end」（¥3,000）が登場します。さらに上位には「Préfixe A」（¥4,200）、「FOUR SEASONS」（¥7,900）と続き、最上位の「Dégustation」（¥12,300）ではオードヴル・ヴァリエ（盛り合わせオードブル）から始まり、仔羊背肉のロースト、太刀魚と茄子のクッション仕立て・濃縮バルサミコと焦がしバターソースといった個性的なメインを選べます。

ディナーは平日限定「Saison」（¥5,800）からスタートし、「Dégustation」（¥12,300）、「FOUR SEASONS」（¥15,300）、完全おまかせの「おまかせコース」（¥20,000〜）まで、特別な夜を彩るコースが揃います。どのコースにもパティシエが手がけるアシェットデセール（皿盛りデザート）が含まれており、料理だけでなく菓子の技術も存分に楽しめる構成です。お子様向けにはハンバーグプレート（¥3,000）やステーキプレート（¥4,000）も用意されており、家族での利用にも対応しています。

ステーキの選択肢とこだわり

メインの牛肉はグレードで選べるのも特徴のひとつ。オーストラリア産牛フィレ肉（80g）に加えて、ゆっくり低温で火入れした国産牛フィレ肉や厳選黒毛和牛フィレ肉といった追加料金でアップグレードできる選択肢が多くのコースに設けられています。「ゆっくり優しく火入れした」という表現に、素材の旨みを引き出す丁寧な調理姿勢が表れています。

60席の開放空間と貸切利用

全60席は個室なしのオープンスタイル。全席禁煙で、14階の高さから高岡の街並みを広く見渡せる席配置になっています。貸切プランも用意されており、フォーシーズンホールのみで¥40,000、同フロアの鉄板焼さくら・バー&ラウンジ グラウスを含む14階全体の貸切は¥60,000（いずれも税込）。マイクやモニターも使用可能なため、会社のパーティや記念の会食にも対応できます。

営業時間と定休情報

朝食（6:30〜10:00、最終入店9:30）・ランチ（11:30〜14:00、最終入店13:30）・ディナー（17:30〜21:30、最終入店20:30）の三食営業。年中無休ですが、火曜日（祝日・祝前日を除く）は朝食のみの営業となるため、ランチ・ディナーを目的に訪れる際は事前に確認しておくと安心です。予約はホテル公式サイトのオンラインフォームから時間帯・人数を指定して入れられます。