江刺家 五大

岩手県奥州市江刺に店を構える「江刺家 五大」は、小麦の香り立つ自家製麺と濃厚こってりスープを武器に、岩手県産食材への徹底したこだわりで唯一無二のラーメンを提供するお店です。レギュラーメニューから数量限定品まで、どの一杯にも店主の明確な哲学が宿っています。

看板の醤油ラーメンと、個性派揃いのレギュラー陣

当店1番人気は醤油ラーメン。岩手県産醤油を5種類ブレンドした、あっさりしていながら濃く深みのある味わいが特徴で、「飽きのこないシンプルさ」が常連客を引き寄せ続けています。注文率で常にNo.2を誇る味噌ラーメンは、岩手県産味噌を含む6種類の味噌を特製ブレンドした豊潤な一杯。どちらも複数の同種原料をブレンドすることで、単一素材では出せない奥行きを生み出しています。

煮干ラーメンは醤油ダレをベースに煮干の出汁を重ね、シャキシャキとした玉ねぎがアクセント。辛味噌ラーメンは味噌に豆板醤・唐辛子・にんにく・スパイスを効かせた刺激的な一杯で、季節を問わずおすすめとされています。数種類の塩を使ったまろやかな塩ラーメンも、あっさり派には見逃せない選択肢です。

数量限定だからこそ光る、二つの個性

特濃ラーメンは数量限定の看板商品。鶏・豚・魚介・地物野菜、そして自家栽米までを煮込んだドロドロのスープが最大の特徴で、ほかのどのメニューとも異なる圧倒的な濃度を誇ります。米まで煮込む発想は同店ならではです。

丸ごとササミの塩そばも限定品。低温調理で仕上げた大葉風味のササミはしっとり柔らかく、梅干を添えてさっぱりといただける一杯。こってり系が続いた後に食べたくなる、清涼感のある構成です。

オリーブオイル漬け大蒜が主役の「the大蒜そば」

the大蒜そばはオリーブオイルに漬け込んだ大蒜を注文を受けてから仕上げる、香りと熱さが主役の一杯。イタリアンの手法を取り込んだような演出が、ラーメン店としての枠を気持ちよく超えています。

全ラーメンはまぜそば・つけ麺に変更可能

全てのラーメンメニューはまぜそばやつけ麺に変更できます。自家製麺の存在感をより直接的に味わいたい方、スープとの絡め方を変えて楽しみたい方にとって、この選択肢の広さは嬉しいポイントです。

ご飯ものとトッピング増しで完成する「五大スタイル」

サイドの鶏めしは低温調理のしっとり鶏肉に爽やかな大葉の風味、豚めしは特製焼豚を香ばしく焼き上げた開店当初からの不動の2品目。トッピング増しは特製四大盛（焼豚・メンマ・ネギ増し＋煮卵）、特製五大盛（四大盛＋麺大盛）、特製七大盛（厚切焼豚化・メンマ・ネギ増し・煮卵・麺大盛）と段階的に用意されており、食べ盛りから"全部のせ"派まで対応します。