越前そば処 勝食

福井県勝山市の国道416号線沿い、霊峰白山のふもとを流れる清流九頭竜川を望む自然豊かな地に、「越前そば処 勝食（かっしょく）」はある。福井県立恐竜博物館から車でわずか5分という好立地でありながら、観光客だけでなく地元のそば通に長年愛されてきた、本物の味を守る一軒だ。

大正から四代にわたる、そばへの一途な歴史

この店の歴史は実に大正時代にさかのぼる。京都の薬問屋「ヲニチ」の漢方薬を商っていた初代が、その暖簾を分けてもらうかたちでそば・うどん屋「ヲニチ亭」を始めたのが起源だ。戦後は2代目が「勝山食堂」と屋号を改め、50有余年にわたり営業を続けた。その間、常連客のあいだでは屋号が訛った「オイッチニ」、あるいは「勝山食堂」を縮めた「かっしょく」という愛称で親しまれてきた。

平成15年5月の移転を機に、職人気質の3代目と、その技を引き継いだ4代目が二人三脚で新たなスタートを切り、屋号を「勝食（かっしょく）」と改めた。店の看板の文字は、NHK大河ドラマ「武蔵―MUSASHI」の題字で知られる福井市在住の書道家・吉川壽一先生が揮毫したものだ。

勝山産そばを使う、認証店ならではの一杯

勝食は福井県が認定する「福井県産そば使用認証店」として、勝山の大地で育てられた越前そばを使用する。挽きたて、打ちたて、茹できたてにこだわるそばは、香りと甘みが際立つ。

看板メニューは「おろしそば」。福井の郷土食であるおろしそばは、大根おろしの辛みとそばの風味が引き立て合う一皿で、この店ならではの仕上がりが楽しめる。「天おろし」「とろろおろし」といったバリエーションも揃い、好みに応じて選べる。

そばだけでない、充実した一品とセットメニュー

そばのみならず、「醤油カツ丼」「かつ丼セット（ソース）」「ミニかつ丼セット（玉子）」なども提供しており、そば＋丼の組み合わせで満足度の高い食事が楽しめる。子ども連れの家族からカップル、仲間との宴席まで、幅広い利用シーンに対応したメニュー構成だ。

店内はカウンター席とテーブル席を合わせて36席。芥子色の暖簾と引き戸が目印で、落ち着いた雰囲気の中で食事ができる。駐車場は20台分を完備しており、ドライブ途中の立ち寄りにも便利だ。

訪問の前に知っておきたいこと

営業時間は午前11時から午後7時だが、夜の営業は金曜・土曜のみ。そばがなくなり次第終了となるため、確実に食べたいなら早めの来店が望ましい。午後2時から5時は準備中につき入店不可。定休日は毎週水曜日で、予約は受け付けていない。

周辺には福井県立恐竜博物館（車5分）、はたや記念館ゆめおーれ勝山（車3分）、国史跡・平泉寺白山神社（車5分）、スキージャム勝山（車15分）といった観光スポットが点在しており、奥越前の旅の昼食・夕食として立ち寄るのに最適な立地といえる。