えびそば緋彩

名古屋市瑞穂区の住宅街に静かに暖簾を掲げる「えびそば緋彩（ひいろ）」。ラーメンに魅せられた夫婦が二人三脚で切り盛りする、えびそば一筋の専門店です。「製麺師（Noodle Creator）」として麺を追究するパートナーと、「料理人（Chef）」として日々スープを探求するパートナー——それぞれの職人技が一杯の中で出会い、唯一無二のえびそばを生み出しています。

製麺師×料理人、夫婦の職人魂が融合した一杯

この店の真骨頂は、二つの専門技術が織りなす一杯にあります。終わりなき「道」として麺と向き合う製麺師は、情熱を込めて自家製麺を打ち上げます。一方、常に「探求」と「進化」を追い求める料理人は、海老の旨味が凝縮した濃厚スープを仕上げます。それぞれが磨き上げた麺とスープが合わさることで、えびそば専門店ならではの個性的な一杯が完成します。公式サイトでは受賞歴も公開されており、その実力は外部からも認められています。

「女性も入りやすいラーメン店」を体現する清潔な空間

「女性も入りやすいラーメン店」を明確なコンセプトに掲げ、清潔で明るくカジュアルな雰囲気づくりに徹しています。店内はカウンター7席とテーブル10席の計17席。一人でカウンターにふらりと立ち寄るスタイルから、家族や友人を誘ってテーブルでゆっくり食事を楽しむ使い方まで、幅広い利用シーンに対応しています。ランチタイムと夜の時間帯に分けて営業しており、ちょっとした一人飲みの場としても活用されています。

車でも訪れやすい立地と専用駐車場

地下鉄名城線「堀田駅」4番出口から徒歩8分、名鉄名古屋本線「堀田駅」南口からは徒歩14分の場所に立地しています。車での来店には、店から斜め向かいの白いフェンス内に6台分の専用駐車場が用意されており、黄色のコーンと店名プレートが目印です。満車の場合は近隣コインパーキングを利用できます。定休日を設けていないため曜日を気にせず訪れやすく、なお支払いは現金のみ（クレジットカード・電子マネー不可）となっているため、来店前に準備しておくと安心です。