大樂堂

山口県岩国市に佇むベーカリーカフェ「大樂堂」は、店主自らが薪を割り、自家製天然酵母を醸し、パンを焼くという一貫した手仕事のお店です。2026年2月にはYAB山口朝日放送「夕どき」でも紹介され、地域に根ざした個性派ベーカリーとして注目を集めています。

小麦・塩・水だけで育てる自家製天然酵母

大樂堂の全てのパンとピザは、小麦・塩・水のみを使用した自家製天然酵母サワードゥで作られます。じっくりと時間をかけて醸した生地を、高温の薪窯でさっと焼きあげることで、ずっしりと重く、深い酸味と旨味を持つハード系パンが完成します。添加物に頼らず、シンプルな素材だけで複雑な風味を引き出すこの製法こそ、大樂堂のパンが持つ最大の個性です。

幅広いラインナップと見逃せない限定メニュー

ハード系パンを中心に、あんパンやフォカッチャといった柔らかめのパンも揃え、幅広い好みに対応しています。薪窯で焼くチーズケーキは甘さ控えめながらコクがあり、子どもから大人まで人気の一品です。

ピザは地元の食材をなるべく活用し、薪窯の高温で短時間に仕上げる香ばしい仕上がりが特徴。なかでも注目は、岩国・錦帯橋近くの本格スパイスカレー店「（仮）コウタのカレー」とのコラボ商品「コウタのカレーピザ」（土日限定・1,600円）。スパイスカレーにトマトとチーズが絶妙に絡む一枚です。また、4種のチーズにリンゴジャムとシナモンをのせた「アップルシナモンピザ」（1,700円）はスイーツ感覚で楽しめます。金曜日限定のバケット（400円）は数量限定のため、他の曜日に購入したい場合は予約が可能です。

環境への姿勢と、パン以外の時間

「環境にやさしい地産地消の店」を掲げる大樂堂では、店主自らが営業外の日に山へ出向き、薪窯で使う薪を調達しています。不要な木材があれば引き取りにも行くというスタイルは、サステナブルな姿勢を体現しています。買い物袋持参を呼びかけ、容器代を有料化することでプラスチック削減にも取り組んでいます。

また、17時以降にパンが売り切れた後も店を開けており、薪窯の見学や珈琲だけの立ち寄りも歓迎しています。食べ物を買うだけでなく、店主や薪窯と対話できる場としての側面も、大樂堂ならではの魅力です。

錦帯橋観光とあわせて

岩国を代表する観光地・錦帯橋エリアからほど近く、観光の前後に立ち寄るのにも好適な立地です。焼きたてのパンや窯出しピザを片手に、岩国の自然と空気を味わう時間は、旅のハイライトのひとつになるでしょう。