中国菜館 成都

愛媛県四国中央市で17年にわたって営業を続ける「中国菜館 成都」は、有名ホテルレストランで経験を積んだオーナーシェフが切り盛りする本格中国料理店だ。四国の地方都市でありながら、ホテル仕込みの技術と充実した設備を備え、日常の食事から大宴会まで幅広いシーンに応える存在として地域に根付いている。

ホテル仕込みのシェフが作る四川料理の世界

この店の核心にあるのは、オーナーシェフが有名ホテルレストランで培ってきた経験と技術だ。四川料理を中心に据えながらも、あっさりとした海鮮料理から辛さが際立つ刺激的な一品まで、幅広いスペクトルの中国料理を提供している。単一のスタイルに収まらない懐の深さは、ホテルという多様な客層に対応してきたシェフならではの引き出しの広さが生きているからだろう。

選べるコース料理とアラカルト

メニューの特徴は、コース料理の多様さにある。季節の食材を取り入れた特別感のあるコースから、家族連れが利用しやすいコースまで、目的や人数に合わせて選べる構成になっている。もちろんアラカルトも揃っており、特定の料理だけを楽しみたいときにも対応できる。

紹興酒・中国酒の品揃え

食事の場を格上げするのが、充実したドリンクラインナップだ。なかでも注目は「カメ出し」の紹興酒。甕から注ぐスタイルで提供されるこの一杯は、本格的な食事体験を演出する。そのほかにも多種多様な中国酒が揃い、料理との組み合わせを楽しむことができる。

円卓と個室で応える多彩なシーン

店内には中国料理らしい円卓が並び、大勢で料理を分かち合うにぎやかな食事にも対応している。加えて個室も完備しているため、接待や家族のお祝い、少人数での会食など、プライベート感が必要な場面でも利用しやすい。大宴会から家族連れまで、柔軟にシーンを選ばない空間構成が整っている。

「味・接客・空間」への一貫したこだわり

オーナーシェフ自身が掲げるのは、「味」「接客」「空間」の三本柱。料理の質だけでなく、サービスと店の雰囲気も含めて全体でもてなすという姿勢は、ホテルレストランで磨かれた感覚の表れだろう。四国中央市でしっかりとした中国料理を味わいたいとき、また特別な席を設けたいときに、まず名前が挙がる一軒だ。