チャイニーズダイニング天壇

東京で12年、調理師学校で3年、そしてラーメン店を13年経営――。幾つもの転機を経て、「本格的な中国料理を地元・前橋の方々に伝えたい」という一途な想いが結実したのが、チャイニーズダイニング天壇です。開店から24年が経つ今も、その軸はまったくぶれていません。

料理人の歩みが店の骨格をつくる

オーナーシェフは若い頃、池袋・大塚・銀座と東京の有名店で計12年間、中国料理の技術を磨きました。帰郷後は調理師学校の教壇に立ち、3年間で延べ2000人以上の生徒へ中国料理の真髄を伝授。その後、縁あって13年間ラーメン店を営みながらも「コースで本格中国料理を食べていただきたい」という思いは消えず、ついに現在の天壇を開店しました。そのキャリアの厚みが、料理の説得力として皿の上ににじみ出ています。

看板は「鍋巴（グオパー）」―― 宋の時代から続くおこげの物語

天壇がイチオシとして掲げるのが「鍋巴（グオパー）」です。その起源は宋の時代、南京の寺院で粥を作る当番だった小坊主が居眠りして焦がしたこと。鍋底に残ったおこげをそのまま料理に転用したのが鍋巴の始まりとされ、現代では米飯を乾燥させた素材が使われます。天壇ではさらに独自の工夫を加え、食感と風味をより一層引き立てた仕上がりに。一口食べれば、その独特のパリッとした食感と旨みの層が、中国料理の奥深さを教えてくれます。

南欧風の空間で、シーンを選ばない席づくり

店内は南欧風のインテリアで統一された洒落た空間。開放感あふれるメインフロアと、ひとりでも気軽に使えるカウンター席が基本となり、周囲を気にせず食事と会話に集中できる個室も完備されています。さらに最大40名まで対応できるパーティースペースがあるため、家族の誕生日から職場の宴会まで幅広いシーンで活用可能です。御法要の宴席コースも用意されており、大切な節目の席にも寄り添います。

ランチ・テイクアウト・紹興酒まで、日常使いにも対応

豊富なランチメニューをそろえているため、平日のランチタイムから気軽に本格中国料理が楽しめます。テイクアウトにも対応しており、天壇の味を自宅や職場でも堪能できます。ドリンクは中国直輸入の紹興酒をラインナップ。料理との相性を知り尽くしたシェフが厳選した銘柄が、コース料理の余韻をさらに豊かにしてくれます。