筑豊ホルモン ボタ山

福岡・天神エリアの渡辺通、九電ビル裏手の雑居ビルに静かに構える「筑豊ホルモン ボタ山」。この店の最大の個性は、福岡市内で唯一「天道ホルモン」を店内で堪能できるという唯一無二の立ち位置にある。オーナーの故郷・飯塚市天道地区に根ざした人気ホルモン小売専門店「天道ホルモン」の味を、博多の夜に届ける貴重な一軒だ。

福岡市内で唯一味わえる「天道ホルモン」の正体

天道ホルモンとは、飯塚・天道地区で長年愛されてきたホルモン小売専門店のブランド。ボタ山はそのホルモンを店内で焼いて提供できる、福岡市内で唯一の飲食店だ。筑豊炭鉱の象徴であるボタ山（ずり山）を店名に冠したこの店は、オーナーの故郷への敬意と誇りを体現している。

質と下処理が生む「臭みゼロ」のホルモン体験

天道ホルモンの核心は、肉質へのとことんなこだわりにある。厳選された良質な部位のみを使用し、丁寧な下処理と鮮度管理によって実現した柔らかくプリップリの食感が最大の売り。脂身はサラリとしており、臭みやくどさがなく、たくさん食べても胃にもたれないのが特筆すべき点だ。この素材の良さを引き立てるのが、店自慢の「味噌たれ」と「つけタレ」。噛むたびにホルモン本来の甘みが引き出され、気づけばもう一皿注文してしまう。直腸・小腸ともに680円という良心的な価格設定も嬉しい。

ホルモン以外も見逃せない充実メニュー

天道ホルモン以外の焼肉メニューも幅広い。牛タン・牛テール・ミノ・牛サガリに加え、なかなかお目にかかれない「ビンタ（牛ホホ）」も用意されている。逸品メニューも豊富で、複数人でのシェアに最適な「筑豊ホルモン鍋（2人前1,960円）」は、鍋でホルモンの旨みを余すところなく堪能できる人気メニューだ。また、「朝引き鶏レバー刺（680円）」は鮮度命のホルモン専門店ならではの一品といえる。

米にも宿るこだわり、酒との相性も抜群

料理へのこだわりは肉だけにとどまらない。ご飯は熊本県産「森のくまさん」をミネラルウォーターで炊き、保温による酸化を避けるためオーダーが入るたびに小分けして温めて提供するという徹底ぶり。旨い肉には旨い酒という信条のもと、アルコールラインナップもビール・ハイボール・8種のサワーといった定番から、厳選した純米酒・焼酎・ナチュールワインまで多彩に揃える。ホルモンと純米酒の組み合わせは、日本酒好きにもぜひ試してほしい。

アットホームな空間で、一人でも大人数でも

20席の店内は、カウンター4席・テーブル席・お座敷と3タイプを用意。仕事帰りにひとりでフラリと寄れるカウンターから、女子会や家族連れ、各種宴会に対応できるお座敷まで、幅広いシーンに対応する。肩肘張らずリラックスできるアットホームな雰囲気は、筑豊の気風そのもの。営業は17時から23時（ラストオーダー）で、不定休のため訪問前に確認しておくと安心だ。