百姓菓子処藤栄本店＋Cafe

滋賀県高島市安曇川を拠点とする有限会社グリーン藤栄が手がける農家直営の和菓子処・カフェ。栽培から製造、お届けまでを一貫して自らの手で行うという徹底した6次産業化の姿勢が、ここの菓子とお茶を他とは一線を画す存在にしている。

生きものが宿る田んぼと、ボカシ肥料が育てる土

グリーン藤栄の農地は、栽培期間を通じて農薬・化学肥料を一切使わない環境保全型農法で管理されている。土づくりに使うのは、米糠・竹の粉・魚粉を主材料に仕込んだ手作りのボカシ肥料。微生物の餌となるこの肥料が土中の生き物を育て、数え切れないほどの生態系を形成する。田んぼや畑には絶滅危惧種に指定された生きものも生息しており、その豊かな環境のもとで育った農産物が「たかしま生きもの田んぼ米」としてブランド化されている。

杵つき餅と手作り和菓子のラインナップ

看板商品は杵つきの餅類で、杵つき白丸餅・杵つきよもぎ丸餅・杵つき玄米丸餅の3種を主軸に、煎り豆餅・うるち餅も製造している。いずれも自社栽培の有機米（コシヒカリ・ミルキークイーン・滋賀羽二重糯など）を原料に、全て手作りで仕上げられる。さらに有機大豆を使ったみずくぐりや彩り豊かな古代米も取り揃えており、素材の個性を活かした菓子が並ぶ。なお、手作り和菓子は基本的に発送対応をしておらず、現地または催事での購入が前提となっている点は訪問前に確認しておきたい。

自社栽培のお茶で仕上げる一杯

農産物と同じく、お茶も自社で手がける。摘みたての葉の風味を大切にした花摘みよもぎ茶、カフェインレスで気軽に楽しめる玄米deカフェなど、素材そのものの良さが伝わるラインナップが揃う。

買いに行くための選択肢

手作り和菓子は、高島市内の道の駅「藤樹の里安曇川」内うかわファームマートにて販売されているほか、関西圏を中心とした百貨店の食品催事にも出店している。催事の出店スケジュールは公式Facebookページで随時公開されている。有機米や一部加工品はオンラインショップでも購入可能で、遠方からでも取り寄せられる。