Boulangerie N. (ブーランジェリーエヌ)

広島市佐伯区の住宅街・西風新都セントラルシティこころに佇む「ブーランジェリーエヌ」は、世界的なパン職人・中西智彦が一人で生地をこねるところから丁寧に手作りする小さなパン屋です。1日に作れる量に限りがあり、開店前から地元の常連が列をつくるほど。木・金・土の週3日のみ営業し、閉店前に売り切れることも珍しくありません。

世界が認めた職人の手仕事

オーナー・中西智彦の経歴は、国内外のコンクールで積み上げられた実績そのものです。2005年のTVチャンピオン「パン屋さん選手権」優勝に始まり、2016年のモンデュアル デュ パン日本予選では準優勝、そして2020年にイタリア・リミニで開催された「シゲップ インターナショナル ベーカリーカップ」では日本代表として出場し世界3位・2部門賞を獲得しています。また、人気パティシエ・辻口博啓氏監修のブーランジェリー「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」（三重県アクアイグニス）の統括責任者を2012年から兼務しており、その技術は二拠点にわたって磨かれ続けています。

素材と製法へのこだわり

「パンで家族みんなが笑顔になること」をコンセプトに掲げる中西は、すべてのパンで保存料などの添加物を一切使用しません。使う素材は、オリジナルブレンドの国産小麦、パンにコクを加える砂谷牛乳、甘みの深みを引き出す三河みりんなど、生産者を意識した厳選素材のみ。天然酵母を用いた製法で、子どもや高齢者でも食べやすい優しいパンに仕上げています。添加物を使わないぶん賞味期限は短く、「鮮度が大切」という姿勢がパンのおいしさを守っています。

ラインナップ：日常使いから本格派まで

フランス産バター使用のクロワッサン、カヌレ、デニッシュといった定番人気品に加え、世界大会での経験を活かしたハード系パンも揃えているのがこの店の大きな特徴です。毎日の食卓向けの総菜パンから、コンクール仕込みの本格的なリュスティックやカンパーニュ系まで、同じ職人の手から生まれたとは思えないほど幅広いジャンルが並びます。また、名前入りの「一升パン」のご予約も承っており、お祝いギフトとしても重宝されています。

店頭でパンとコーヒーを

パンを焼き立てで味わえるよう、店の前にはイートインスペースが設けられています。提供されるのは、パンに合わせて独自に調合したオリジナルクラフトコーヒー「N.コーヒー」。香り豊かなコーヒーとともに、その場でパンをほおばれる小さな贅沢は、週末の朝の特別な時間となるでしょう。駐車場は店舗裏に4台分あり、車でのアクセスも問題ありません。週3日・売り切れ次第終了という希少性も、このパン屋の魅力の一つです。