美歎牧場

鳥取市に構える美歎牧場は、鳥取県畜産農業協同組合「とりちく」が手がける農場直結の複合施設です。1970年に東部乳牛生産組合を前身として設立された畜産専門農協が母体で、牛の肥育から食肉の加工・販売まで一貫して手掛けています。単なる精肉店や飲食店とは異なり、地域の農地・環境・食卓をひとつのサイクルでつなぐ取り組みが、ここの最大の特徴です。

「鳥取こめ育ち牛」が生まれる仕組み

美歎牧場を語る上で外せないのが、ブランド牛「鳥取こめ育ち牛」の生産哲学です。休耕田や後継者不在で放棄された田畑を活用し、酪農・畜産から出る堆肥を肥料として稲や米を育て、その稲や米を牛が食べて育つ——という循環型農畜産業を実践しています。飼料を外部に頼らず、農地を荒らさず、廃棄物も資源に変えるこのモデルは、鳥取の田園景観を守ることにも直結しています。

こうして育った「鳥取こめ育ち牛」は赤身が多く、脂はあっさりとしながらも旨みのある味わいが特徴です。濃厚なサシ主体の和牛とは異なる、すっきりした食べ口で、幅広い世代から支持を集めています。

直売所「わかば店」で産地直送の鮮度を

直売所「わかば店」では、HACCP対応の自社工場で処理された牛肉・豚肉・鶏肉を取り扱っています。直営牧場から工場を経由して直送されるため、流通の中間を省いた鮮度が最大の売りです。地産地消をモットーとしており、生産者の顔が見える安心感も購買層に評価されています。毎月25日・26日前後には「肉の日セール」を定期開催するほか、父の日ステーキフェアやホワイトデーステーキフェアなど季節イベントも実施されます。

完全予約制「レストランパオ」で本格焼肉体験

やきにく工房「レストランパオ」は完全予約制の焼肉レストランです。食べたいメニューを事前に選んで予約しておくと、来店後すぐに食事が始められるスタイルで、待ち時間なくゆったり楽しめます。屋内設置の無煙ロースターを使用するため、衣服に煙の匂いが残りにくく、ファミリーや普段焼肉店に足が向きにくい方にも快適です。食後には美歎牧場自家製のソフトクリームも提供されており、食事の締めくくりにぴったりです。

農地と食卓をつなぐ地域密着の姿勢

「とりちく」は鳥取県生協との産直契約も行っており、個体識別番号を管理・公開するトレーサビリティへの取り組みも徹底しています。耕作放棄地の荒廃防止という地域課題を、畜産業の中に組み込んで解決しようとする姿勢は、単なる食肉販売を超えた社会的価値を持ちます。鳥取の大地と循環する農業の現場を肌で感じたい方に、美歎牧場はひとつの目的地となるでしょう。