ベーカリーカンスケ

北海道岩見沢市で50年以上にわたって愛されてきたパン専門店「ベーカリーカンスケ」。1975年の創業以来、地元産の食材と石釜焼きという製法にこだわり続け、今では全国に冷凍パンを届ける存在にまで成長した、地域密着型ベーカリーの物語がここにある。

「モンパリ」から始まった、移動するパン屋

創業時の屋号は「モンパリ」。1980年代には移動販売車を走らせ、南空知全域の家庭に焼きたてパンを届ける移動ベーカリーとして地域に根付いた。その後、安心・安全なパン作りへの思いが高まり、1990年代から北海道産食材への切り替えを進める。2010年に「ベーカリーカンスケ」として現在の形に。石釜焼きのパンは札幌などのセレクトショップでも取り扱われるようになり、岩見沢の味が道内外へ広がった。

キタノカオリ100%という選択

このベーカリー最大のこだわりが、2003年に岩見沢市で生まれた小麦品種「キタノカオリ」の使用だ。国産・地元産であることに加え、無添加にも徹し、小麦・バター・砂糖もすべて北海道産を使用。原材料の素性が明確なパンは、子どもに食べさせたい保護者層からも支持が厚い。

全国通販と、岩見沢の子どもたちへの給食パン

2015年から始まった急速冷凍パンの全国通販により、北海道外でもベーカリーカンスケのパンを取り寄せられるようになった。北海道物産展への出店やふるさと納税の返礼品としても提供されており、全国にファンを持つ。2021年からは岩見沢市内の学校給食事業に参入し、市内約6,000人の子どもたちにキタノカオリ100%の給食パンを毎日届けている。地域の農業・食育と直接つながるベーカリーとして、単なるパン屋の枠を超えた存在だ。

100種類超のラインアップ

商品数は100種類以上。食パン・カレーパン・コーンパン・クレムダマンドなどが人気を集める。スイーツ部門ではベルギー産クーベルチュールチョコレートを使った米粉入りのふわふわシフォンケーキも展開しており、パンだけにとどまらない品揃えが特徴だ。通販を通じて季節ごとの限定品も購入できる。